Хляб в палеолитната диета Ето рецептата, която обичам да съм добре
До започването на палеолитната диета не бях наясно колко готин е смленият бадем а не колко ми харесва и колко лесно е да се готви с нея.
Днес предлагам два варианта на една и съща рецепта и съставките са много прости:
Яйчни белтъци, смлени бадеми и сол.
Първо направих този, който би бил подобен на хляб, трябва един средно голям яйчен белтък за всеки 40 g приблизително смлени бадеми.
Ние победихме ясно до точката на сняг с щипка сол
Ние добавяме смлени бадеми без да биете, смесвайки внимателно за да се предотврати падането на белите.
Включваме фурна на 180º и слагаме растителна хартия на плато, тази стъпка е от съществено значение или тестото ще залепне, тъй като не съдържа масла или масло.
Поставяме тестото върху хартията и друга хартия върху него и с валяк, изравняваме, докато стане в размера, който харесвате, препоръчвам да е по-тънък, прави се по-бързо и по-равномерно.
И печено, 10 минути и готов. Не позволявайте да се пече твърде много, ядките стават горчиви, ако прекалим.
Струва ми се, че не бих го използвал като сандвич хляб, но вече гледах на пица-палеолит или като основа за канапета, или начос стил с гуакамоле !
Какви идеи ми идват!
Сега вървим с версията сандвич хляб, посветен особено на Мар, който се нуждаеше от нещо подобно, за да го занесе в офиса, Когато започнах да го правя, нямах много надежда, че ще бъде добре, но бях приятно изненадан, работи перфектно като хляб!
Съставките са едни и същи (твърди белтъци, смлени бадеми и сол), но аз добавих някои хлебна мая (т.е. прясно), за да стане по-пухкаво.
След като получите тестото, използвайте супена лъжица, за да измерите порциите, уверете се, че са много кръгли защото те не се вдигат много и точно както ги печете по този начин, те ще останат.
Повярвайте ми, когато ви казвам, че съм претърпял ужаси да не добавям сусамово, маково или ленено семе към тестото. Босилек, чесън или дори настъргано сирене, хиляди идеи са ми минали през ума ...
Отново за растителна хартия с фурната на 180º и те са взели 20 минути, докато не видях, че бяха леко зачервени. Кажи ми охладете на скара (точно същото като хляба), за да не станат меки.
И сега знаете, че ще закуся: хляб на тълкуване!
Готвенето е алхимия и всички рецепти могат да бъдат подобрени, така че бих искал да знам с какви съставки бихте го подобрили, така че всички се учим!
И ви оставям връзките към уебсайтовете на оригиналните рецепти: храна за пещерни хора и храна ренегат две добри кулинарни справки.
Фотогалерия на Мегустастарбиен на Flickr
51 отзива
Каква изненада! Този хляб изглежда страхотно, Ана. Днес ще се опитам да го направя, чакам много бадемово брашно:)) А! Възползвам се от възможността да ви кажа, че имам и кокосово брашно, да видим какво правим с него, бих могъл да направя такъв хляб, като го сменя, не?
Здравей Тереза, тези хлябове ме изненадаха, лесни и вкусни!
Хей, какво ще стане, ако се опитате да смесите кокосовото брашно и бадемовото брашно? Винаги, когато съм виждал рецепти с това брашно, те го смесват с други, за да видят дали пристига поръчката, направена за кокосово брашно, и мога да вляза в кухнята, за да правя експерименти
Ако ги приготвите, кажете ни как са били и ние кръщаваме няколко хляба с вашето име 😛
Уау, каква добра идея за бадемовия хляб. Правя го днес. Истината е, че понякога ви липсва малко хляб. Сега се надявам дъщеря ми да се хареса и да може да реши закуските.
Със сигурност ще ги обичат, ако са за солени рецепти, опитайте да добавите сусам или маково семе отгоре и им кажете, че това е хамбургерски хляб, прецедете го фиксиран. Сложете малка снимка или инициала на нейното име, той работи с племенницата ми, тя се чувства специална и по-предразположена да й хареса, понякога дори измислям истории. Всичко е за вас, за да придобиете добри хранителни навици.
И помнете Ракел, тук не искате да правите нищо! (ако можем да го избегнем)
Това е бастунът. От няколко дни не мога да посетя тук и ... как се подобряват рецептите!
Този уикенд е плажът, което е на време, но щом мога да започна да приготвям този хляб, който сте открили. Къде да купя кокосово брашно? С настърган кокос не би било възможно, нали? Ям тостовете, които Алваро препоръчва, но онзи ден вече нямаше в английския C. Сутринта това е най-подходящото за мен, с масло и малко пуйка. Сега, ако продължават да се провалят, мога да ги заместя с вашия хляб. Благодаря.
P.S. Това, което ви казах преди да отидете на почивка, излезе отрицателно, но не се разпадам и за нов опит.
Един въпрос, бременните жени са ограничени до студени пържоли, шунки, ... Какъв би бил денят на палео? Мисля, че се случи със сурови ядки…. Целувка.
Здравейте Encarni, радвам се да ви прочета отново и че се насърчавате да продължите да опитвате!
Преди всичко едно, предполагам си, че вие (вашият партньор и вие) няма да приемате соя, приемът на соя при мъжете е напълно обезкуражен в случаи като вашия, поради изофлавони (фитоестрогени).
Кокосово брашно има в билкарите, а също и в английския разрез се прави чрез дехидратиране и обезмасляване на настъргания кокос, ако забележите, когато правим рецепти с кокос, те са много влажни (затова обичам да ги консумирам от един ден в друг) използвайки брашно вместо настърган кокос, бихме могли да получим повече „сухи“ рецепти. Много е скъпо да бъдеш брашно, но е и най-доброто за готвене (кокосът издържа много добре на нагряване, без да се разгражда) и тъй като елдата съдържа много фибри и протеини, но по-малко въглехидрати от това, малко скъпоценност.!
Със смления бадем, брашното от елда и кокосовото брашно ще имаме тройка брашна, които ще ни дадат много игра, за да правим рецепти от всякакъв вид, като тестото, което мисля, че почти съм решил (с кокос).