План за диета без глутен какво да ядете и какво не - По-добре със здравето
Спазването на диета без глутен означава избягвайте продукти, които съдържат това вещество. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) дефинира и контролира термина „без глутен“ по отношение на етикетирането на храните. По този начин, FDA изисква храните да съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен за да могат да се смятат за свободни от това.
Това вещество е протеин, открит в хибридите на пшеница, ръж, ечемик и зърно. Като цяло по-голямата част от населението може да яде глутен без никакъв проблем. Съществува обаче процент от населението, който може да е чувствителен към глутеновия протеин. От друга страна, има и хора, страдащи от цьолиакия. И двете групи от населението трябва да спазвате диета без глутен.
Какво е цьолиакия?
Целиакия, известна също като целиакия или чувствителна към глутен ентеропатия, характеризиращо се с възпаление на лигавицата на тънките черва като последица от имунологична и постоянна непоносимост към глутен.
С други думи, тялото открива глутеновите протеини като нещо чуждо и поради това червата се възпалява, за да се защити срещу този „патоген”. Какво още, тъй като червата са възпалени, абсорбцията на хранителни вещества е нарушена.
Поради тази причина, чревните власинки не са в състояние да абсорбират правилно хранителните вещества отключване на поредица от симптоми и здравословни проблеми.
Целиакия засяга жените с малко по-високо разпространение от мъжете и се среща между 1 и 2% от населението, според проучване, публикувано в Clinical Gastroenterology and Hepatology. За всички проблеми, които засегнатите хора могат да страдат, много е важно те да следват диетичен план без глутен.
Какви храни трябва да избягвам да ям, които съдържат глутен?
Поддържането на план за диета без глутен понякога може да бъде трудно. Причината за това е тази глутенът присъства в голям брой зърна като пшеница, ръж, ечемик и хибриди. От своя страна някои брашна също съдържат глутен, както и много производни от тях.