Пилето от свободно отглеждане - Agritotal
Разграничава и преоценява пилешкото месо и го поставя сред естествените и здравословни храни, които Аржентина може да произвежда, поради неговите сравнителни предимства
Последните хранителни кризи (не забравяйте случая с диоксини при пилета или луди крави) и по-голямото информираност от страна на населението за хуманното отношение към животните, води до по-голямо търсене на по-естествени продукти от животински произход и с по-големи гаранции за качество, дори ако трябва да платите по-висока цена за това.
Понастоящем пилето от свободно отглеждане е домашна птица, алтернатива на експлоатацията на промишлено пиле, с което се преследва качествен продукт, отглеждан в полуобширна система в сравнение с ултраинтензивната система за пилета-бройлери. В резултат се получава много по-естествено пиле, по-направено и по-вкусно, макар и логично по-скъпо. Освен това фактът, че това е полу-безплатна система за управление на животните, допълнително насърчава добавената стойност на този продукт и добавя друга, тази на настоящата загриженост от страна на потребителя за хуманно отношение към животните.
Потребителят избира алтернативно месо, което според него е с по-високо качество от това на злепоставеното промишлено или барбекю пиле. Това търсене при някои потребители е систематично и непрекъснато, докато при други то е запазено само за определени дати от годината или тържества, може би поради високата си цена по отношение на индустриалното пиле. Има и част от обществото, която иска да види в тези животни спомен за пилето от свободно отглеждане „отпреди“, със същите хранителни и органолептични характеристики, което допълнително насърчава тяхната консумация. Към това трябва да се добави, че през последните години се наблюдава повишаване на жизнения стандарт и покупателната способност на потребителите, което е накарало потребителя да разшири търсенето на домашни птици, изисквайки естествени продукти, които подобряват качеството на живот.
Пилето от свободно отглеждане се различава от промишленото пиле или барбекюто в редица аспекти като:
- Морфологично се диференцира по цвета на перото, тъй като е червено или махагон при свободно отглеждани пилета. С жълта пигментация на кожата.
- Това е бавно и хармонично растяща птица, базирана на породи като: Ню Хемпшир, Роуд Айлънд Червен, Брес, Плимут Рок Барадо и др.
- Той се експлоатира при полуобширен режим на управление, с по-висока кланична възраст, което означава много по-„сготвено“ месо с по-интензивен вкус.
- Храненето е по-малко интензивно и по-естествено, което благоприятства бавния растеж на животните.
СИСТЕМА ЗА УПРАВЛЕНИЕ И ОПЕРАЦИЯ
Отглеждането на пилета от свободно отглеждане се основава на полуобширна или полуинтензивна експлоатационна система, която се стреми да получи продукт с най-високо органолептично качество и различен от индустриалното пиле, въпреки че за това е необходимо да се удължат производствените цикли и да се увеличат разходите производство, което в много случаи означава връщане към миналото, когато става въпрос за отглеждане на пилета.
Управлението в общи линии е насочено към предотвратяване на ускорения растеж на животните. Пилето с свободно отглеждане трябва да се наслаждава на паша, да яде трева, насекоми и зърнени храни по време на продължителен период на отглеждане, дори ако това е с цената на страдание в даден момент от лошо време.
Отглеждането на животните се извършва в закрити сгради с достъп до външни паркове. Плътността на животните е 11 пилета/м2 в покритата зона и 0,5 пилета/м2 в открития парк. Излизането на животните навън се извършва през люк с дължина около 2 метра, поне за всеки 1000 пилета, въпреки че препоръчваме партидите да не надвишават 500 птици/партида.
След извършване на санитарния вакуум (14 дни) между партидата и партидата, къщата трябва да бъде дезинфекцирана и почистена в съответствие със стандартите за биосигурност на всяка птицеферма. В покритата зона ще бъде поставен нов отпадък и отоплителната система ще започне да подготвя къщата за приемането на нова партида пилета на 1 ден.
Първият ден те ще имат температура на околната среда от 32º C, за да я намаляват постепенно, докато растат, със скорост 2-3º C/седмично. Ако обаче метеорологичните условия го позволяват, пилетата ще започнат да излизат към парка на открито от 15-20, през централните часове на деня. Много е важно да се наблюдава поведението на пилетата през първите дни от живота им, тъй като те са много чувствителни към колебанията в топлината. С увеличаване на възрастта те ще останат по-дълго в откритите паркове, от ранните часове на деня до късния следобед.
Обикновено хранилките и поилките се поставят в покрития навес, въпреки че някои от тях могат да бъдат поставени в открития парк (само за 2-ра възраст); в последния случай те трябва да бъдат защитени с малък покрив, за да се предотврати влошаването на дъжда и влажността на фуража. Смяната на хранилките и поилките от 1-ва до 2-ра възраст ще стане 10-12 дни след отглеждането.