Пиле с вода, съобразяване с загубите

Ние носим отговорност за това, че не преподаваме

Когато тези от нас, които разпространяват и произвеждат храни ние не преподаваме, ние сме отговорни за невежеството на нашия клиент.

Индустрията манипулира храната, за да я направи по-трайна, по-богата, по-питателна. Днес точно пилешката промишленост гарантира, че много пъти не се говори за равно на равно.

Тези от нас, които правят качествена храна, трябва да се състезават ежедневно с невежеството на потребителя, който не е научен точно да го заблуждава.

Днес пилетата страдат от манипулации с впръскване на вода, лошо замразени, което води до по-евтини и по-нискокачествени суровини.

По отношение на това последно изречение презираме, тъй като много пъти използвахме фразата на много от купувачите на суровини:

Този продукт е по-евтин

Това изречение без професионално проучване на отпадъците, чрез почистване, чрез готвене, не важи. А тези, които го правят, го правят, след като го поиска шеф.

Технически пилешки гърди намалява между 15% до 40% на готвене. Това мотивира допълнителното допълнение, което някои птицевъди правят, но никой не се осмелява да контролира в своите ресторанти или хранително-вкусовата промишленост. Много пъти знамето на кой купува е цената, и това е само устойчив въпрос във фактурата за покупка, тъй като в действителност не е така.