Петте хранителни вещества, от които се нуждаем, за да живеем, в какви храни са и как работят BuenaVida
Това са истинските „съставки“ на храната, така че във вашата диета да не липсва нищо
Ние ли сме това, което ядем, или сме, защото ядем? В епохата на хранене а-ла-карт, с неправдоподобни диети, фалшиви диетични гурута и чудо a gogó хранителни препарати, ние сме на път с най-основните: необходимите хранителни вещества. Нормално ли е да добавяте протеин към сутрешния шейк? Какви витамини отпиваме, когато приемаме добавка? Наистина ли знаем от какво се нуждаем?
Точка номер едно, хранителните вещества не са посочени по прищявка или поради маркетинга на хранителната индустрия. „Те са полезната част от храната за нашето тяло и са необходими за живота“, обяснява лекарят, специализиран в ендокринологията и храненето, и член на комуникацията на Испанското дружество по ендокринология и хранене, Франсиско Ботела. Хранителните вещества са от съществено значение за растежа, размножаването и доброто здраве, и те включват от вода до макронутриенти - протеини, въглехидрати и мазнини - и микроелементи, които са витамини и минерали.
Осигуряването на приема на макронутриенти е просто, вероятно защото ги виждаме с невъоръжено око на чинията: чиния с тестени изделия за победа във всички състезания, филе от говеждо месо, чаша мляко. Но какво да кажем за микроелементите, незабележимите витамини и минерали, абсолютно необходими за живота? „Един прост и ефективен начин да осигурим достатъчен прием на микроелементи е да променяме диетата си всичко, което можем. Имаме щастието, че микроелементите са широко разпространени в хранителните семейства, така че ако ядем достатъчно от тях и променим избора си, лесно ще отговорим на нуждите от микро и макроелементи ", посочва академикът от Испанската академия по хранене и диететика Хавиер Мархуенда И за да не се провалим в планирането на диетата, никога не пречи да прегледаме заедно с експертите тази важна част от същността на нашето оцеляване.
Протеини, цимент и тухли за тялото
Те са големи и сложни молекули, от които са изградени вериги от аминокиселини и изпълняват няколко критични функции в нашето тяло. Протеините осигуряват структура и подкрепа на клетките, упражняват защитни (антитела), ензимни, регулаторни (много хормони имат протеинов характер) и транспортни функции (например те носят кислород).
Има минимум от тези молекули, необходими за живота. Някои от аминокиселините, които ги образуват Те се наричат съществени, защото, въпреки че се нуждаем от тях за нашето оцеляване. ние не ги произвеждаме по естествен път, така че трябва да го включим чрез диета. Тези основни аминокиселини се намират в храни като риба (особено в синьо), в месо (както в червено, така и в бяло), в яйца и в млечни продукти, посочва Marhuenda.
Какво се случва тогава с ограничителни диети като веган, при които няма консумация на продукти от животински произход? „Протеините от растителен произход са с по-ниска биологична стойност, което означава, че техният дял (а не количество) от незаменими аминокиселини е по-малък. Хората, които следват веганска диета, трябва да отидат на добавки с протеини ", уверява ендокринологът Франсиско Ботела. Лекарят илюстрира тази важна хранителна точка на веганството с пример: "В пшеничното брашно липсва лизин, а бобовите метионин. Ако ги комбинираме, това, което липсва в едната храна, се осигурява от другата и те заедно успяват да покрият тези нужди. Веган човек който правилно комбинира растителни източници на протеини, може да има всички основни аминокиселини. ".
Въглехидрати, бензинът, който се превръща в захар
Те са най-важният източник на енергия. Храносмилателната система превръща въглехидратите в глюкоза, използвана от нашите клетки, тъкани и органи. Как човешкото тяло е мъдро и предпазливо, съхранява допълнителната захар, която ядем, в черния дроб и мускулите, защото когато имаме нужда от него. Освен това много научни доказателства сочат, че пълнозърнестите храни и диетичните фибри могат да помогнат за намаляване на сърдечно-съдовия риск. И въпреки че въглехидратите "не са от съществено значение, тъй като сме в състояние да синтезираме това, от което се нуждаем, ако ги изключим от диетата, можем да предизвикаме ацидоза, [метаболитно състояние], което може да причини сериозни здравословни проблеми и органна недостатъчност", предупреждава той Мархуенда.