Пестициди в диетата Здраве EL PAÍS

Различни проучвания откриват следи от пестициди в повече от една трета от плодовете и зеленчуците

Пестицидите не са вредни само за вредителите в селското стопанство. Има много доказателства за вредното му въздействие върху човешкото здраве. Те се включват основно в нашето тяло чрез диетата, тъй като част от храната, която консумираме, има остатъци от пестициди. Използването на най-вредните продукти е забранено в земеделието и сега започват да се жънат положителните резултати. Проучване, току-що проведено в Барселона, разкрива, че хлорорганичните пестициди, най-устойчивите, изглежда са напълно изчезнали от някои храни, като плодове.

здраве

Това е добрата новина. Лошата новина е, че проучването, проведено от Агенцията за обществено здраве на Барселона и наскоро публикувано в Вестник за здравето, той продължава да открива следи от хлорорганични съединения в други продукти, като някои зеленчуци и мляко, въпреки че тяхното присъствие е установено само в 1,5% от 1 109 анализирани проби храна. Друг вид пестициди, по-малко устойчиви, но също и токсични, органофосфатни съединения, продължава да се появява в 14,8% от продуктите. Разбира се, като цяло в много ниски концентрации. Наличието на пестициди варира в зависимост от вида на храната, от 37,5% от цитрусовите плодове до 3,2% от ядките.

Тези резултати са в съответствие с различни доклади, направени от Европейската комисия. Според данни от 2001 г. 59% от плодовете и зеленчуците, консумирани в Европа, не съдържат пестициди. 37% имат следи от пестициди под максимално допустимите граници. И в 3,9% от случаите тези граници са надхвърлени. Това означава, че на всеки 100 зеленчука, които можем да ядем, около 60 са напълно чисти. Но това също така означава, че четири ще съдържат по-високи нива на пестициди от законово разрешените.

Големият въпрос е да се оцени как този продължителен прием на замърсители при много ниски нива влияе върху човешкото здраве. Неотдавнашно проучване на Института на профсъюзите по труда, околната среда и здравето (ISTAS) на Съюза на работническите комисии анализира екологичното състояние на селското стопанство в Алмерия. И той е достигнал до следното заключение: "Селскостопанските продукти, отглеждани и готови за комерсиализация, представляват замърсяване с остатъци от пестициди. В повечето случаи това замърсяване е в рамките на допустимите от регламентите стойности. Въпреки това, когато се третират в големи количества ендокринни нарушения, устойчиви и биоакумулиращи се вещества, тези законови ограничения не гарантират защитата на общественото здраве ".

Д-р Микел Порта е напълно съгласен. За този епидемиолог от Общинския институт за медицински изследвания в Барселона се набира т. Нар. „Хипотеза за ниски дози“: „Подозираме, че в някои случаи хроничното излагане на ниски дози може да се окаже по-лошо от специфичното излагане на високи дози ". Например, неврологични разстройства са описани в английски пазители на овце, които от години използват органофосфати за дезинсекция на животни, както е публикувано в списанието The Lancet.

Но освен това, в зависимост от състава на общата диета, някои хора „могат да достигнат по-високи от желаните нива на прием“ на плодове, зеленчуци или производни на зърнени култури, казва Джоан Рамон Вилалби, съавтор на гореспоменатото проучване от Агенцията за обществено здраве на Барселона.

Това поражда парадокс сред парадоксите: приемът на зеленчуци може да бъде нежелателен поради ефекта на пестицидите. Не представляват ли плодовете и зеленчуците парадигмата на здравословното хранене? В ерата на индустриалното земеделие консумацията на тези храни не е без рискове. Въпреки че, в случая на плодове, експертите казват, че е достатъчно да се премахне кожата, за да се елиминират практически всички пестициди. Другата възможност е да се измие, което може да намали между 30% и 70% от замърсителя.