Пещта на дърва в Мадрид, която никога не е била изключена от 1725 година

Casa Botín, най-старият ресторант в света, се отваря отново за обществеността със своето сукалче и фурната, която е осветена всеки ден от пандемията като два основни признака за идентичност

@jfalonso Актуализирано: 07/02/2020 02: 53ч

дърва

Свързани новини

Най-старият ресторант в света е отворен отново в Мадрид. В Къща на Ботин, в Calle de Cuchilleros, на 17, на сто метра от площад Пласа Майор, отново мирише на печено прасенце. „Трябва да излезете да хапнете отново, трябва да се движите и да се биете, не можем да живеем в щата Ерте безкрайно“, казва Хосе Гонсалес от семейството на собственика, с оптимистичния тон, който се приема в заобикалящата го среда: ресторант, който е видял всичко и го е надминал. Вчера, сряда, клиентите се върнаха, за да седнат на техните маси.

Casa Botín е официално (Световните рекорди на Гинес) най-старият ресторант в света, открит през 1725 г. А пещта на дърва е може би основният му отличителен белег. Никога не е било изключено, дори и през месеците на пандемията, „да се запази банерът жив и поради технически причини“, според Хосе Гонсалес. "Ако не го бяхме запалили", добавя той, "сега щяхме да имаме проблеми с пукнатини в тухлите, които образуват свода".

Пещта е построена с гранитна основа и огнеупорен тухлен купол. В основата можете да видите канала на износване, причинен от дървената лопата. Това е забележимата следа от течението на времето. Всяка сутрин фурната се активира отново между шестдесет и седемдесет килограма дъбова дървесина, най-сухият, за да достигне до триста градуса температура. И никога не изгасва. През нощта все още е топло, около 80 градуса.