Pera Rocha меню, съставено от три вкусни рецепти

The круша Rocha Това е един от любимите плодове на Португалия, чийто произход датира от 1836 г. В Рибера де Синтра, в западния регион на Португалия, Педро Антонио Роча открил крушово дърво в овощната градина на фермата си, чиито плодове нямали нищо общо с други круши, които щях да опитам преди. Сладко, свежо и много сочно, тази круша набираше популярност сред приятелите си и славата й се разпространи в целия регион.

pera

Почти век по-късно, през 1926 г., този вид круши получи официално признание за „круша Роча, в чест на собственика на първата му овощна градина. Неговата уникалност, качество и особени свойства му донесоха печата на Защитено наименование за произход през 2003 г. от Европейския съюз.

Присъстваща на пазарите от края на август до юни следващата година, крушата Rocha е четвъртият най-консумиран плод от португалците. Въпреки че набира тежест и на международните пазари, особено в Бразилия, Германия, Франция, Мароко, Обединеното кралство и Испания. Ако попаднете на него, не се колебайте да го купите и да подготвите някои (или всички) от тях три вкусни рецепти с круша Rocha.

Невероятно вкусен сам по себе си и за хапване на хапки, неговите органолептични качества го правят идеален за готвене. Можехме да видим всичко това от първа ръка по време на посещението ни в западния регион на Португалия. Наред с много други неща, които скоро ще споделим с вас, се научихме гответе с крушата Rocha в Time Out Academy на пазара Ribera в Лисабон. Страхотен опит, воден от готвача Родриго Менезес и неговия екип.

Копър, круша Rocha, козе сирене и бадемова салата

Съставки за двама души: 1 копър, 1 круша Rocha, 30 g козе сирене, 15 ml оцет от круши, 20 g нарязани бадеми и екстра върджин зехтин.

Разработка: Нарежете копъра на четвъртинки по дължина и след това на парчета с дебелина няколко сантиметра. Загрейте тиган и покрийте основата с тънък слой масло. Карамелизираме копъра на умерен огън, като разбъркваме от време на време, така че да покафенее от всички страни. Междувременно препичаме навитите бадеми в друг тиган, на тих огън, без никакво масло. Измиваме крушата, разрязваме я на две по дължина и след това на сегменти, като премахваме семената. Когато копърът е златист, го разделяме на две плочи, покриващи основата. Поставете крушовите филийки отгоре, натрошеното козе сирене, вода със струйка екстра върджин зехтин, крушовия оцет и украсете с препечените филирани бадеми.