Пъдпъдъци месо Истински "деликатеси" - BM Editores
MVZ. MC. Марко Антонио Хуарес Естрада
DPA: Птици FMVZ-UNAM
Тел. 5622-5867
[email protected]
Японските пъдпъдъци (Coturnix coturnix japonica), е малък вид птици, опитомен за дълго време от човека, първоначално е бил използван като експериментално животно в лабораторията в продължение на много години, в момента се експлоатира в търговската мрежа с цел получаване на месо и яйца. Характеристиките на пъдпъдъка, които го отличават като вид и го правят добра алтернатива за производството на месо и яйца, са, че пъдпъдъците са бързо растящи, имат ранна полова зрялост, кратък интервал на поколение, голяма скорост на снасяне и по-малко пространство и изискване за фураж на птица, отколкото за бройлери или кокошки носачки. Пъдпъдъците започват да снасят яйца на приблизително 6 седмична възраст, но те могат да започнат още на 5 седмици. Пъдпъдъците за месо могат да се обработват между 5 и 6 седмична възраст.
Търговското отглеждане на пъдпъдъци стана много популярно главно в някои азиатски страни като Япония, Китай, Южна и Северна Корея, Сингапур, Малайзия, Филипините, Хонконг и Тайван. Много от тези страни провеждат кампании, които популяризират отглеждането и консумацията им. Във Франция, Италия, Испания, Гърция и Унгария се произвеждат, преработват и консумират големи количества пъдпъдъчи меса и яйца, много от които с добавена стойност. Производствените и преработващи ферми в САЩ продават продукта през ограничен брой супермаркети.
В Мексико през седемдесетте години имаше страхотна промоция за отглеждане и консумация на пъдпъдъчи продукти, имаше дори център за изследвания, разработка и разпространение от правителството, но всичко това изчезна в началото на десетилетието. От осемдесетте години там в момента е много фокусиран пазар около град Гуадалахара и консумацията на месо, въпреки че въпреки че е широко разпространена в цяла Мексиканска република, тя се извършва в малък мащаб въпреки ползите от този вид.