Пащърнак корен зеленчук с много свойства, аз съм като
Пащърнак, сладък кореноплоден, реминерализиращ и с изключителни хранителни свойства, който заслужава да има своя собствена идентичност в кухнята. Предлагаме ви и няколко рецепти, които да включите в цялото меню.
- Започнете
- Рафта
Пащърнак (Pastinaca sativa), с външния си вид и кремавия си цвят отвън и бял отвътре, изглежда като обезцветен морков, но вкусът е по-звучен, с по-концентрирано сладко и нотка на анасон и много оригинален пикантен точка. Освен това, от хранителна гледна точка, в някои отношения той надминава моркова.
Пащърнак Той е известен в Европа още по времето на гърците и римляните и оттогава е широко култивиран по целия континент, до степен да се превърне в основна храна за борба с глада през зимата.
Казват, че Леонардо да Винчи му приписва големи афродизиачни добродетели. Но с пристигането на картофа, след откриването на Америка, той беше изгонен като съставка в бульона и малко друго. Поради хранителната си стойност той заслужава да бъде възстановен.
Основните хранителни свойства на пащърнак
Пащърнакът е много овлажняваща и лека храна, като повечето зеленчуци, защото съдържа много вода (80%) и малко калории (само 75 kcal на 100 g).
Въглеродни хидати
Открихме 18% въглехидрати с бавно освобождаване под формата на нишесте, 5% захари и 5% фибри. Следователно, пащърнакът е засищаща храна сладък вкус че можем да включим в диетите за отслабване, за да намалим апетита за този вкус.
Витамини
- Витамин Ц
Пащърнак съдържа дискретно количество витамин С (100 g пащърнак осигуряват 17 mg витамин C, 20% от дневните нужди).
За да не го загубим с готвене, трябва да готвим пащърнак бързо (около 15 минути) и за предпочитане на пара.
Витамин Ц Важно е, защото може да бъде много полезно, когато имаме настинки, тъй като ни помага да се борим по-добре с инфекцията, от съществено значение е по време на бременност и също така ни помага да усвояваме по-добре желязото от диетата, особено при вегетарианските диети.
- Витамини от група В
Пащърнак съдържа различните витамини от тази група (с изключение на В12), които помагат да се усвоят въглехидратите (18% нишесте), които го съставят.
Особено се откроява фолатът (витамин В9), който с 67 mg на 100 g пащърнак ни осигурява почти една четвърт от това, което трябва да приемаме ежедневно.
За него е много важно правилното функциониране на нервната система и е жизненоважно по време на бременност и кърмене.
- Витамин Е (под формата на алфатокоферол)
Този важен антиоксидант витамин също присъства в пащърнак в количество, еквивалентно на 10% от дневните нужди (1,5 mg на 100 g пащърнак).
Минерали
- Съвпада
Пащърнакът се откроява с фосфор, тъй като около 100 g покриват 10% от дневните нужди от фосфор
Фосфорът е минерал с важна структурна функция тъй като е част от костите и зъбите и си сътрудничи в процесите на получаване на енергия.
- Калий
Пащърнакът съдържа калий, електролит, който регулира водния баланс вътре и извън клетката и това е необходими за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормалната мускулна дейност.