Парадоксът на ориза защо в Испания е вреден за здравето и ви дебелее, но не и в Азия

Проучване разкри, че някои азиатски популации имат специална генетика, която предотвратява проблеми, свързани със злоупотребата с ориз.

Оризът е един от основните стълбове на всяка азиатска диета, която си заслужава, особено в най-източната част на този континент. Въпреки че е вярно, че в Испания това е част от типичните рецепти, не е толкова важно, колкото в тези култури. Практически всяко азиатско ястие има ориз като основа или гарнитура; и дори, каза, че храната е гарнитурата на много международни ресторанти бърза храна (заместваща типичните пържени картофи). И все пак, Източна Азия не се характеризира с високи нива на диабет и затлъстяване, а точно обратното.

ориза

Свързани новини

Предвид поразителната ситуация по отношение на ориза, международен екип от учени, ръководен от университета в Болоня, искаше да го проучи допълнително. В своето проучване, публикувано в списание Evolutionary Applications, те предлагат обяснение по въпроса: геномни адаптации към консумацията на ориз.

За да стигнат до такова заключение, изследователите анализираха и сравниха геноми на повече от 2000 души от 124 различни популации от Югоизточна Азия. По същество изследователите се стремяха да покажат това някои популации от тази област на планетата бяха се адаптирали по специален начин да консумация на ориз ежедневно, тъй като техните предци вече са го правили преди поне 10 000 години. Например в Испания яденето на ориз всеки ден, предвид високия му гликемичен индекс, би довело до явно повишен риск от диабет и затлъстяване. Но в Източна Азия това обикновено не е нещо обичайно.

Адаптиране към ориза

Всъщност, както предполага Марко Сацини, координатор на изследването и професор в Департамента по биология, геология и науки за околната среда в Университета в Болоня, тези адаптациите ще продължат да играят критична роля в ежедневния живот на тези азиатски популации, предпазвайки ги от възможните диетични вреди от ежедневната консумация на храна, богата на въглехидрати и висок гликемичен индекс като ориз.

Сред тези, известни като "опитомени зърнени култури", ориз Бих се откроил за казаното гликемичен индекс: при поглъщане и усвояване, нивата на кръвната захар бързо се повишават в сравнение с други зърнени култури. Ако той също се консумира редовно и в големи количества, това би бил ясен рисков фактор за развитие на инсулинова резистентност и кардиометаболитни заболявания, като диабет тип 2.