Палео кефир - Палео пестелив
Днес искам да ви разкажа за нещо, което обичам: палео пестеливости. По принцип това са палео храни, които са много полезни за нашето тяло, като освен това са много евтини или изискват много малко време. Днешният обединява най-доброто от двата свята. Днес трябва да говорим за млечен кефир.
Какви ползи ни носи кефирът?
От моя гледна точка кефирът ни дава множество предимства. Едно от основните в моето разбиране е, че това е пробиотична храна. Това означава, че като изпием чаша кефир, приемаме чаша, пълна с добри бактерии, които са от полза за храносмилателната ни система, подобрявайки нейното функциониране.
Благодарение на скорошни изследвания и открития знаем, че един от ключовете за дълъг, здравословен живот без хронични заболявания е храносмилателната система и червата, известни на английски като „черва“, в добро състояние. За да го подсили, кефирът е идеална храна, тъй като може да ни осигури до 61 различни вида бактерии и дрожди. Много повече от киселото мляко или сиренето.
Тази ферментирала напитка подобрява и имунната система, тъй като съдържа много хранителни вещества като биотин и фолиева киселина. Биотинът, освен че помага за метаболизма на мазнините, въглехидратите и аминокиселините, е отговорен и за подпомагането на трансформирането на глюкозата в енергия и поддържането на тъканните клетки като кожата здрави. За любопитство биотинът се използва при лечение на косопад. От друга страна, фолатът е необходим за нашето тяло, тъй като е необходим за производството на ДНК и за правилното клетъчно делене на тялото. Доказано е също, че повишава плодовитостта.
Кефирът подобрява и имунната ни система с нейните бактерии. Например, той ни осигурява бактериите, наречени Lactobacillus kefiri, които ни помагат да се защитаваме от такива приятни неща като салмонела и Е. Coli. Също така подобрява нашата имунна система благодарение на неразтворим полизахарид, наречен кефиран, който съдържа антимикробни свойства. Доказано е, че този полизахарид понижава холестерола и кръвното налягане.
Друго предимство на млечния кефир е, че предотвратява остеопорозата и подобрява здравето на костите. По принцип, направен от мляко, той запазва много калций по време на ферментационния процес. Това е голямо предимство за хора с непоносимост към лактоза, тъй като техните източници на калций са по-ниски и кефирът почти няма лактоза благодарение на ферментацията. Както и да е, ако имате проблеми с костите и непоносимост към лактоза, освен тази ферментирала напитка, може да искате да включите повече броколи в диетата си, тъй като тя е друг много добър източник на калций без лактоза.
За да завършим с предимствата на този ферментирал, има скорошни проучвания, които могат да покажат, че той помага за предотвратяване на рак. Това обаче са само in vitro проучвания, на които трябва да се гледа с повишено внимание. Поставих няколко връзки в препратки (в края на публикацията), в случай че искате да продължите да задълбавате в многобройните предимства на тази напитка. След като вече знаем ползите, които ни носи, нека разберем какви са.
Какво е млечен кефир?
Млечният кефир всъщност е много подобен на киселото мляко, като най-голямата разлика между тях е как се произвежда. Приготвянето на кисело мляко изисква мляко и бактерии, които обикновено идват от друго кисело мляко, и топла температура. От друга страна, кефирът, освен пълномаслено мляко, се нуждае от бактерии и дрожди, и двете произхождащи от зърно кефир, които могат да ферментират при стайна температура.
