Ориз на фурна, типична валенсийска рецепта (Подобрено видео)

Ориз на фурна, типична валенсианска рецепта (Подобрено видео) типично валенсийско ястие, което първоначално е приготвено като използване на остатъците от яхнията, но тъй като с времето е толкова богато, то се е превърнало в оригинално ястие и е една от любимите храни къща, препоръчвам го.

Състав за 6 човека:

500 гр Нарязани свински ребра
250 гр Бекон или нарязан бекон
9 Longanizas или пресни колбаси
4 - 5 Черен пудинг
3 Средни картофи
4 - 5 Зрели домати
1 Глава чесън цяла
4 Скилидки чесън
двайсет Шафранови нишки (приблизително)
1 Чаена лъжичка червен пипер (червен пипер)
400 гр Варен нахут
600 гр (3 чаши) Кръгъл ориз
6 Чаши (Удвоете капацитета на ориза в бульона)
две Литри вода (за приготвяне на бульон)
1 Куб за месо (по избор)
Екстра върджин зехтин
На вкус Сол

Приготвяне на печен ориз:

1. За да започнем да приготвяме нашия запечен ориз, на първо място това, което ще направим, е да загреем тиган с 5 супени лъжици олио. Освен това ще поставим тенджерата под налягане с водата да се загрява. Подправете нарязаните ребра и отстранете белите кори по главата и скилидките чесън. Добавете ребрата до главата и скилидките чесън в тигана и запържете до златисто кафяво.

две. Докато ребрата потъмняват, отстранете малко вода от тенджерата, която вече трябва да е гореща, до чаша и поставете шафрановите нишки в тази вода, за да се влива за няколко минути, след което я изсипете в тенджерата.

3. Когато ребрата са златисти, изваждаме ги от тигана и ги добавяме в тенджерата, изваждаме и главата чесън в чиния и я запазваме. Оставяме скилидките чесън в тигана и добавяме нарязания и предварително подправен бекон, когато те са златисти също го добавяме в тенджерата.

---