Органичната храна не е нито по-здравословна, нито екологична
Yorokobu безплатно в цифров формат!
Днес стомахът се е превърнал в езотеричен орган. Тези, които страдат от тези глупости, не го знаят: те приемат фалши и шарлатанизъм, сякаш са наука, и с това убеждение ги практикуват в ежедневието си. Да, те познават, може би, тези, които ги произвеждат.
Информацията за нежелана храна засенчва твърдите данни. До такава степен, че не е необходима никаква воля за поглъщане на митовете като сигурност. Лъжите са толкова присъстващи, че просто са записани върху нас.
Интоксикацията върви ръка за ръка с нарастващата загриженост за здравето, естетиката и етиката. „Когато не е нужно да се притеснявате за храна, започвате да се тревожите за други сензорни неща (изпробване на нови вкусове ...) или най-вече за влиянието, което има върху здравето“, отразява Мигел Ереро, учен от CSIC и автор на есето Фалшивите митове за храненето, в което разклаща различни хранителни легенди.
Зад всеки апокрифен аргумент може да има натрупване на невежество, конспираноя, страст към чувството на заплаха (нещо много медиативно) и липса на строгост, или също така преднамереност на онези, които се опитват да внедрят метод и продават книги и конференции, или да се промъкнат в чудотворен продукт. "Има малко истерия", признава Хереро. Книгата разказва за начините, по които истерията се материализира: глутен, лактоза, холестерол, загуба на вкус ... Някои от тях са посочени по-долу.
Демонът на "токсичен"
В книгата си Хереро обяснява: „Социалната тревога около храната винаги е толкова висока, че термини като„ нездравословен “и„ токсичен “често се използват на случаен принцип».
Ученият дава пояснение, което може да запали мрежите: „Палмовото масло не е токсично“. Трудно е да се повярва: всеки, който не е изследвал темата и е формирал само пасивно мнение, ще бъде убеден, че това масло е почти заместител на антракса.
„Друго нещо“, уточнява той, „е, че има нездравословен състав, който може да е подобен, в кавички, на това, което се случва с бекона: всички знаем, че той не е много здравословен, но това не го прави токсичен. " Той добавя, че палмовото масло обикновено се намира само в ултрапреработени индустриални хлебни изделия: „Вече знаете, че тези видове храни не са силно препоръчителни“.
Herrero обяснява, че санитарният контрол е толкова щателен, че присъствието на токсичен продукт на пазара може да се дължи само на специфични производствени проблеми или опити за измами.
Чудо продукти (маркетинг)
Годжи плодове, семена от чиа, спирулина, киноа ... Странни имена, от време на време, се излюпват и започват да се хвалят от уста на уста, от публикация до публикация. Подемът и възходът му следват подобни модели.
Първото условие е те да са или да изглеждат неизвестни. Понякога храната се преименува и е все едно да я докоснете с пръчка. Никой не мисли за предимствата на зелените зеленчуци или къдравото зеле, причини Herrero, освен ако изведнъж не се нарече кале. „Те трябва да привличат вниманието, да бъдат новост; че хората си мислят „как е възможно да не сме го яли, ако има много необикновени свойства“ ».
В много случаи маркетинговият процес подчертава свойства, които не са доказани при хора, но на лабораторно ниво. „За годжи плодовете, например, те казаха, че са антиоксиданти и могат да предотвратят рак, но са направени проучвания с клетки, беше установено, че те убиват раковите клетки и това не означава, че това става, когато хората ядат“.
Най-голямото чудо на тези продукти "е, че в най-добрите случаи те са толкова добри, колкото и другите, които имаме в диетата", казва той. Това показва, че киноата има много положителни свойства, но при условие, че се приема в значително количество. «Случи се със семена от чиа. Ако вземете супена лъжица с кисело мляко, колкото и да имат омега-3 мастни киселини, те не могат да окажат никаква полза ", уточнява той.
На Чиа се приписват предимства за лечение на рак, отслабване, понижаване на холестерола или увеличаване на мускулния размер. Нито едно доказано. От друга страна, те наистина имат високо калорично съдържание и се откриват отрицателни ефекти, ако се консумират в излишък: възпаление на корема, стомашно-чревен дискомфорт и проблеми при усвояването на хранителните вещества.
Вълшебните диети следват същите маркетингови насоки. Те създават илюзия за ефективност, като предлагат някои поразителни ритуали и консумации. Те са представени като много ефективен бутон: малко усилия за големи печалби ... и те се раждат и успяват и умират. Публиката, която ги приема, въпреки че е проверила безполезността на предишните диети, е свързана с всяка нова тенденция. Това е публика с висока толерантност към лъжата.
Празното съблазняване на органичната храна
Твърдението на Хереро е твърдо. Въпреки че признава положителни елементи, това показва, че биологичното производство е „мода“ и че няма научни изследвания, които да потвърждават, че тези храни са по-здравословни от тези, получени по конвенционални методи; Също така не е потвърдено, че те вредят на околната среда по-малко.
Комуникативният успех на тази система е, че тя се освобождава от синтетични продукти. „Има обща хемофобия, хората напълно отхвърлят термина химикал. Но това, което е естествено, така или иначе е химично, абсурдно е да се прави разлика: има естествени пестициди, които са много токсични, като пиретрини, които са разрешени в биологичното земеделие ».
Напротив, технологиите и химическото инженерство са постигнали селективни вещества: те атакуват вредители, но не и други животни, които не причиняват вредители.