Окономияки, японският омлет - Мис Мигас
За да продължим с тази японска линия, която предприемаме през последните две седмици (говорим за дораяки - сладките на Дораемон - и Maido, най-добрият ресторант в Nikkei, който познавам), ще направим още една крачка напред, за да поговорим за известните и вкусни Японски омлет, Okonomiyaki. Напоследък в Мадрид се появиха няколко места, където го правят и наистина си струва да отидете да опитате, но ...
Какво е окономияки?
Перфектният му превод на испански ще бъде „приготвен на скара по вкус на клиента“, така че като се започне от една и съща основа от брашно, яйце, вода и със соса си okonomiyaki в допълнение към японската майонеза, тортилите се строят в Япония според това, което вечерята се чувства така: зеленчуци, месо, морски дарове, риба, катбуши, водорасли ... В страната си на произход това е ястие, което се приготвя както у дома, така и в специфични ресторанти, където майсторите на шпатули се приготвят на големи чинии, обърнати към обществеността тези тортили пред всички, които ще ги опитат. Те обикновено се свързват с регионите, където са най-известни, Кансай (на базата на зеленчуци) и Хирошима (на базата на юфка), въпреки че са много популярни в района на Осака. Резултатът е вкусен, пълен с вкус, той трябва да има сочна текстура и умами ще експлодират в устата благодарение на комбинацията от всички негови съставки; Винаги съм го свързвал с японската „кафява храна“, което означава, че висококалоричното ястие, което от време на време искаме да ядем, защото ни очарова (което за нас може да бъде хамбургер, повече или по-малко).