Как да бъдеш веган (и да не умреш, опитвайки се) - La Tercera
Спирането на консумацията на продукти от животински произход предполага убеждение, информиране и посещение на диетолог, както и научаване на яденето и преодоляване на предразсъдъците на околната среда. Ако се предприемат тези стъпки, веган диетата е напълно възможна, дори по време на Националните празници.
Преди точно две години спрях да консумирам животински продукти. Беше самоналожено за история - и въпреки предупрежденията, че идеалното е постепенно да се откажете от месото, аз прескочих вегетарианската фаза и станах веган, дума, която при изговаряне на глас отеква, сякаш човек се определя като плосък или анти -ваксини преди останалите.
Първоначално идеята ми беше да бъда веган за един месец и да се върна към суровите храни, стридите и чилийската храна, където месото е задължително (гювечи, емпанади, шаркиан и пармезан мача). Но в рамките на една седмица след отказването от животински продукти тялото ми се промени. Не само заради истинско усещане за усещане за по-леко, но защото започнах да спя осем часа подред - нещо, което не ми се беше случвало от години, свикваше се да се събуждам много пъти през нощта - и настроението ми беше различно, Вече не бях уморен. Поради тази причина останах на веган диета и за 24 месеца нито веднъж не ми се яде месо. По това време освен това имах само няколко настинки, но здравето ми беше перфектно.
Заедно с хранителния проблем, две други причини вървят ръка за ръка: не допринася за индустрия, която малтретира животни и осъзнава устойчивостта на планетата. Изследванията в списание Science показаха, че получаването на протеин от говеждо месо изисква много повече почва, вода и отделяне на повече замърсители в атмосферата, почвата и водата, отколкото за получаване на протеин от растителен произход. Промяната, наистина, част по една.
[надпис align = "alignnone" width = "1480"]
Крава в конюшня. [/ Надпис]
Ходенето при диетолог е ключово, за да се създаде съвместно диета, която да съдържа всички витамини и хранителни вещества. След пълен преглед и ако всичко върви добре, трябва да разпознаете менюто: да си веган е много повече от яденето на зеленчуци и плодове. Бобовите растения и сушените плодове трябва да бъдат ежедневие, също тофу и зеленчукови напитки, приготвени от соя, кокос или бадеми (да се разглеждат в кутията, в която се казва, че са подсилени), придружени с чиа и суперхрани. Ориз, картофи и тестени изделия без яйца се сумират (трябва да погледнете съставките, половината от марките имат юфка без яйца). Днес освен това има вегетариански заместители на практически всички храни, дори колбасите, шунката, сладоледът, хамбургерите, майонезата, сиренето или яйцата имат своята вегетарианска версия.
Марсело Фриас (35) стана веган през ноември миналата година, след като беше вегетарианец в продължение на шест месеца и след гледане на един от документалните филми на Леонардо Ди Каприо за климатичните промени и екологичното съзнание. Първо, решението е на съпругата му, казва той, но в същото време той се присъедини. Той казва, че трябва да нарушите мита, че трябва да ядете месо, за да спортувате. Инженер и предприемач, той спортува четири пъти седмично и измина последния маратон в Сантяго. "Мъжете като цяло страдат повече от тормоз, когато вземат това решение. Те ви притесняват, те казват" как не можете да ядете барбекю? "Странно е, че те го свързват с мъжествеността, че не харесвам жените. Казвам на приятелите си, че имам повече енергия “, казва той. Откакто си тръгна, казва той, салатата е страна, "но никога не е основното ми ястие, защото готвя въглехидрати с протеини плюс салата. Добре балансирана.".