Общност на манипулатори на храните

Обучение на работници в хранителни компании

Обучението на боравещи с храни и други работници в хранителния бизнес е един от стълбовете на компанията за осигуряване на хигиена във всяка от фазите и процесите за постигане на производството на безопасна храна.

Първият фактор, допринасящ за появата на огнища на гастроентерит в хранителните заведения, е неправилното боравене с приготвянето на храна, последвано от проблеми при охлаждане и съхранение в хладилник на суровини или вече преработени храни. *

Ето защо е от съществено значение да се обучават работници в храните с две цели:

Подобряване на навиците на ръководителите, чрез познаване на добрите хигиенни практики (GHP) и добрите практики на работа (GMP).
Поддържайте обучението на работниците актуализирано според работните им места.

Това е отговорност на хранителните компании уверете се, че вашият персонал има подходящо обучение за дейностите и отговорностите в работата си

Отговорност за обучение на работници в хранителния бизнес

ЗАДЪЛЖЕНИЯ НА ХРАНИТЕЛНАТА ФИРМА

Хранителният бизнес трябва:

Надзор дейността на работниците.
Инструктирайте или тренирайте тези работници по въпросите на хигиената на храните в съответствие с техните трудова дейност.
Имате документация, която го доказва (напр .: на дейности, контрол, записи, други документи).

Освен това персоналът, отговарящ за разработването и поддръжката на системата за безопасност на храните (HACCP), трябва да получи специално обучение по този въпрос.

За да осигури обучението на своите служители, компанията има следните възможности:

Извършвайте директно дейности по обучение и инструктаж за вашия персонал.
Договорено обучение от субекти, които предлагат тази услуга, например: секторни асоциации или центрове за професионално обучение. Това не означава никакво освобождаване от отговорността на оператора на хранителни предприятия.
Оценете първоначалното обучение на работника (например квалификация за професионално обучение) и, ако е необходимо, го завършете съответно.

Манипулатор на храни и други работници в хранителния бизнес

КАРТАТА ЗА ХРАНИТЕЛ ЗА ХРАНА ВЕЧЕ НЯМА

Въпреки че изискването за притежаване на лиценза на преработвателя на храна беше отменено на 25 август 2000 г., обучението на хора, които ще работят като доставчици на храни, все още е необходимо и задължително.

Недей Това е само законово изискване, но е вярно, че хранителната компания контролира и гарантира обучението или инструктажа на своите работници по хигиена на храните, от момента, в който те започнат своята дейност и в съответствие със задачите, изпълнявани по всяко време, и документират то. (напр.: сертификати, дипломи, степени).

Следователно компанията ще трябва да прецени дали обучението или инструктажът, предоставени от работника при присъединяването, е адекватно на трудовата дейност, която трябва да бъде извършена, или трябва да бъде завършено.

Обучението по хигиена и безопасност на храните може да се придобие по различни начини:

Самият хранителен бизнес Със собствените си средства, в рамките на вашите ресурси и знания, можете да инструктирате и/или да обучавате работниците си в зависимост от нуждите на всяка работа.
The асоциации секторни, фирми или специализирани центрове и др. (нерегламентирано обучение), които поради техния опит и компетентност предлагат гаранции.
Центровете или училищата на професионално обучение или образователно признато от официалните органи (регламентирано обучение чрез Националната система за професионални квалификации). За повече информация вижте уебсайта todofp.es
За обучение или предварителна инструкция за работа на работника.

Тези хора, образувания или компании, включително самата хранителна компания, които предлагат гаранции за притежаване на достатъчно знания и опит в учебното съдържание, което трябва да се преподава (напр .: степени в областта на хигиената и безопасността на храните, издадени от официални органи, работници с обучение и доказуемо преживяване).

Ако решите да отидете сами в браншови асоциации, компании или центрове за обучение на манипулатори, трябва да се свържете с тях, за да ви информира за това (дати, условия, часове, цени.). Ако не познавате нито една асоциация, можете да попитате в Търговската камара в Мадрид.

Не, тъй като съгласно действащото законодателство учебните заведения вече не подлежат на здравно разрешение, така че всяка секторна асоциация, компания или център, който предоставя този вид обучение, може да предлага своите услуги на пазара със свобода на предоставяне.

Това ще зависи от изискванията за обучение или изискванията, установени от хранителната компания по местоназначение, от потребностите от обучение по безопасност на храните, специфични за работната дейност, която ще се извършва там и т.н.

Следователно, хранителния бизнес, като отговорен за обучението на своите работници, решете дали обучението е достатъчно или трябва да бъде завършено.

По време на инспекции и одити на хранителни компании, официалните инспекционни служби ще проверят че работниците познават и прилагат правилно хигиенните практики и други процедури на системата за самоконтрол на компанията на работното си място.

Обучението на работниците и сертификатите, издадени от хранителната компания или от нерегламентирани учебни заведения (секторни асоциации, компании и центрове за обучение), ще имат валидността или срока на валидност, определен от тези.

Сертификатите за обучение трябва да се разбират като частни документи, обосноваващи полученото обучение, и са резултат от споразумението между заинтересованите страни.