Обезмаслените млечни продукти не са по-здравословни El Comidista EL PA; С
Живеехме със сигурност, че цялото мляко е от лошата страна на филма за храненето. Но с най-новите проучвания в ръка можем да си помислим, че сме сгрешили, че сме им възложили тази роля.
Без значение какъв хранителен наръчник имате под ръка, всички те - независимо от тяхната националност и поне 40 години - предават уникално послание, клонично, относно консумацията на млечни продукти: за здравето трябва да изберете обезмаслените версии. Това съобщение се повтаря от края на 70-те години, по-специално когато бяха публикувани първите хранителни насоки за северноамериканците, които бяха възпроизведени от повечето здравни администрации. И се засилва, когато осъзнаем, че те все още са валидни и с повече ударение, ако е възможно, в последната версия на гореспоменатите ръководства, тези от 2015 г.
Този набор от препоръки против мазнини, особено в случая на млечни продукти, има два произхода. От една страна, енергийният въпрос: като се вземе предвид, че това хранително вещество е това, което допринася най-много калории на грам в сравнение с останалите (протеини и въглехидрати), неговото елиминиране, когато е възможно - и в млечните продукти беше особено просто - би довело до по-нисък калориен прием: на хартия това беше логична стратегия за предотвратяване или лечение на затлъстяването и свързаните с него заболявания.
От друга страна, естеството на мазнините е типично за млечните продукти, характеризиращо се с така наречените наситени мастни киселини. Характеристика с много лоша преса, тъй като консумацията му е свързана с различни хронични метаболитни нарушения, включително диабет и сърдечно-съдови заболявания. Тоест обезмаслените млечни продукти теоретично биха осигурили две ползи: намаляване на количеството консумирана енергия и избягване на мазнини, които по принцип биха навредили на здравето.
Актуализация на „fatgate“
Но теорията е едно, а реалността е друго. Неотдавнашно проучване, което има всички предпоставки да се вземат предвид - както въз основа на неговата методология, така и на изследователите, които участват в него, подчерта, че хората, които поддържат най-високата консумация на цели млечни производни, имат като цяло 46% по-нисък риск от развитие диабет, отколкото хората, които са яли по-малко пълномаслени млечни продукти. Наблюдение, което се свързва с друга скорошна публикация, която разглежда разликите в теглото между тези, които консумират пълномаслено или обезмаслено мляко. Сред резултатите откритието, че групата, която консумира най-много пълномаслени млечни продукти, намалява риска от наднормено тегло или затлъстяване с 8%.
Съмненията относно предполагаемата полза от обезмаслените млечни продукти не са точно нови. През 2013 г. това проучване стигна до силен извод: че високият прием на мазнини от млечни продукти е свързан с по-нисък риск от коремно затлъстяване, докато ниският прием на мазнини от този произход е свързан с по-висок риск от коремно затлъстяване. Нито той беше единственият. Същата година беше публикуван преглед по въпроса, т.е. върху въздействието, което консумацията на млечни мазнини оказва върху затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания и други метаболитни нарушения.
Заключенията им бяха съвсем ясни: „Доказателствата не подкрепят хипотезата, че млечните мазнини или млечните продукти с високо съдържание на мазнини допринасят за увеличаване на риска от затлъстяване или кардиометаболизъм. Данните обаче предполагат, че консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини, в рамките на типичните хранителни режими, е обратно свързана с риска от затлъстяване. Въпреки че тези констатации не са взети категорично, те могат да осигурят отправна точка за бъдещи изследвания на въздействието на млечната мазнина и връзката на хранителните елементи от говежди произход, особено млечната мазнина, върху здравето ".