Нуга, нещо повече от коледно сладко

Нуга, коледен символ, е стогодишнина, която представлява един от най-желаните деликатеси по време на коледните празници

нещо

Въпреки че всяка година се появяват нови сортове, нугатите с наименование за произход като Jijona (мека) и Alicante (твърда) са тези, които никога не липсват на коледната трапеза. От нуга Знаем, че като цяло те са много калорични сладкиши, но освен това си струва да направим и малък преглед на тяхната хранителна стойност.

Какво да знаете за хранителната стойност на нугата?

Като цяло, въпреки че те са различни по последователност, нуга от Джиджона и този на Аликанте имат подобен състав, тъй като те споделят съставки като мед, белтъци, бадеми и други ядки. Следователно може да се каже, че е много питателна храна. Медът осигурява въглехидрати, непосредствен енергиен източник, който се допълва от съдържанието на протеини и мазнини в яйцата и ядките съответно. В зависимост от качеството на съставките и други варианти, като цяло и двата вида нуга присъстват:

  • 35-45% въглехидрати
  • 12-15% протеин
  • 30-34% мазнини

Имайте предвид, че мастната фракция на тези традиционни нугати не съдържа холестерол и в по-голямата си част това са мононенаситени мазнини, основно осигурени от ядки. Олеиновата киселина е преобладаващата мононенаситена мастна киселина и тя е същата, която се съдържа в зехтина и на която се приписват здравословни за сърцето свойства. От друга страна, в съдържанието на минерали и витамини в нугата се открояват калий, калций, магнезий, фосфор, както и витамин Е и фолиева киселина. Затова тези нуги са много интересен избор от хранителна гледна точка, както и вкусни.