Нови стратегии за здравословно хранене Общество EL PAÍS
Саморегулирането на бизнеса и рекламата е ключово за борбата със затлъстяването
Нашата перспектива за здраве, благосъстояние и дълголетие е тясно свързана с биохимичното разнообразие на храните, които ядем; в допълнение в зависимост от нашите гени и индивидуалната история, която се отбелязва върху нашите хромозоми от начина на живот, който следваме; по-специално чрез диетата, практикувана през най-активните етапи на развитие.
Нарастват познанията за новите свойства на храната като източник на множество биоактивни и регулаторни молекули, които влияят на различни биохимични процеси в нашето тяло и които по този начин могат да бъдат полезни. По-добре знаем и неблагоприятните ефекти от хранителните навици, богати на наситени мазнини, мастни киселини транс, сол и други често срещани компоненти в храната. Несъмнено сегашното развитие на храните вече не се бележи от гарантирането на наличността и безопасността на храната (което приемаме като разумно гарантирано), а от целта да подобрим нашето здраве и благосъстояние чрез храната.
Стратегии срещу хроничните заболявания на нашето време се създават в различни страни; по-специално срещу затлъстяването и неговите усложнения. Установено е, че тези заболявания са тясно свързани с диетата и други аспекти на начина на живот (стрес, малко физически упражнения, тютюнопушене) и че затлъстяването е хранителен проблем номер едно днес, освен че е придружено от усложнения като диабет и сърдечно-съдови заболявания, от огромно значение за здравето и икономиката.
Общите препоръки да се храните по-малко и балансирано и да спортувате умерено се сблъскват с много аспекти на нашата култура уестърнизиран които всъщност насърчават затлъстяването (по-висока енергийна плътност на храненията, връзката им със социалните събития, стрес, малко физическа активност и т.н.). След като проблемът бъде признат, предвид неговите вече очевидни икономически и социални последици, ключовете за всяка политика в областта на общественото здравеопазване и храните в тази област изискват съучастието на заинтересованите социални партньори (компании, законодатели, потребители, медии, преподаватели и т.н. .) и призовават за ясни насоки.
Испания е пионер в интересен и оригинален подход към проблема, в рамките на призива на Световната здравна организация, от 2003 г. Министерството на здравеопазването и потреблението се ангажира с така наречената стратегия за хранене, физическа активност и Превенция на затлъстяването (NAOS), в сътрудничество с администрации, учени и компании (хранителна промишленост, дистрибуция, възстановяване, наред с други) и насърчаване на действия в бизнеса, семейството, училището и общността. Това е новаторско предложение, което вече е последвано от други европейски страни. Целта е да се насърчи здравословното хранене и да се насърчи физическата активност, за да се обърне възходящата тенденция при затлъстяването и значително да се намали заболеваемостта и смъртността, дължащи се на хронични заболявания. Стратегията на NAOS е помирителна инициатива, чрез препоръки, доброволни споразумения или споразумения и саморегулиране, от които зависи нейният успех. Струва си да се подчертае неговият добър прием от испанската хранителна индустрия и че определени отклонения (винаги очаквани) на отделните компании, независимо колко актуални за новини, не трябва да намаляват добротата на общия ангажимент.