Новата имиграция ускорява пристигането на карибска храна
Венецуелците водят нова вълна на имиграция в Уругвай, колкото и скорошна да е експоненциална. Корените му във все по-многобройни общности - този път на хиляди километри от техните родини - позиционират Уругвай като неочакван пазар за типично карибски марки и продукти.
В гондолите на самообслужване, в магазините за здравословни храни, но също така и в големите супермаркети можете да намерите основна съставка на венецуелската кухня като брашно с марка Pan - варена царевица (бяла, жълта и сладка) - с която класически ястия като арепи, качапа тамалес, гарначи, кифлички и емпанади.
Търсенето идваше от ръката на имигрантите, които в много случаи стартираха гастрономически начинания с меню, базирано на традиционни карибски храни.
Камило Ортис пристигна от Венецуела преди няколко години и отвори бар, който нарече Пепито, в знак на почит към класическия венецуелски сандвич. В Уругвай той намери съставките за приготвяне на сандвича без проблеми, но след като реши да разшири менюто си с арепи - „най-венецуелското нещо, което има“ - той откри, че в Уругвай няма основна суровина за рецептата Брашно от тиган.
След това предприемачи като Ortiz прибягват до заместители в своите рецепти или с късмет купуват остатъците от това брашно, което сънародниците им са донесли от скорошно пътуване, за да препродадат. Липсата на продукта и желанието на обществеността свидетелстват за появата на пазарна ниша, но с потенциал.
„Когато този продукт пристигне в Уругвай, продажбата на арепи се насърчава не само при нас, но и при много магазини и сергии на панаирите, които започват да се отварят“, каза Ортис. В Монтевидео почти дузина места предлагат типично венецуелско гастрономическо предложение; същото се случва на около шест щанда на панаира Tristán Narvaja.
В съответствие с пристигането на венецуелски имигранти - смята се, че диаспората в Уругвай вече надхвърля 6000 души - продажбите на компании, които предлагат тези продукти, са нараснали значително.
Хосе Ривас видя тук възможност за бизнес. Родом от Венецуела, от около три години той внася венецуелски храни и напитки на вътрешния пазар. Продажбите на вносителите са се увеличили с 40% в сравнение с 2017 г. Продуктът "звезда" несъмнено е пан брашно; на всеки три месеца носи контейнер с 18 750 килограма.
Importaciones Rivas днес изпраща около 50 точки за продажба в Монтевидео и интериора, включително павилиони, минимаркети, барове и ресторанти.
Една от входните врати на пазара са магазините за здравословни храни. Това царевично брашно е без глутен, което го прави по-здравословно и подходящо за консумация от хора с цьолиакия, подчерта Ривас.
Всъщност тази ниша помага да се обясни увеличаването на продажбите на продукти.
„През последната година започнахме да продаваме 5000 килограма брашно на месец, днес продаваме 18 000“, подчерта Рейналдо Диас, друг венецуелец, който работи във вноса.
Компанията E&I International, където той е изпълнителен директор по продажбите, е участвала в панаири за продукти без глутен, както и в публикации за потребители на целиакия. Освен това, брашното Pan е в процес на сертифициране с печата на Уругвайската асоциация за целиакия (Acelu).