Нишесте от тапиока; Нека говорим ясно
Приложения
The Нишесте от тапиока Това е съставка, използвана в хранителната промишленост главно като основна съставка на храната, за да придаде обем и структура. Сред най-често срещаните приложения са:
- Пекарна
- Закуска
- Ястия и основни ястия
- Преработени продукти
- Десерти и сладолед
- Млечни продукти
- Храна за домашни любимци и животни
- Сосове и подправки
- Гарнитури и акомпанименти
- Шоколадови сладкиши
- Козметика и лични грижи
Нишестето е основен въглехидрат в човешката диета още от праисторическите времена; също така, след целулозата, това е най-разпространеният и търговски важен полизахарид.
Източник: S. Badui, 2013, "Хранителна химия".
Характеристика
The нишесте от тапиока Получава се от брашно от тапиока. Ядлива маниока, тапиока или маниока (Manihot esculenta Crantz) е брашно, което се получава от люспи или паста от маниока чрез процес на смилане, последвано от сегрегация за отделяне на фибрите от брашното. Когато ядливото брашно от маниока се приготвя от горчива маниока (Manihot utilissima Pohl), е необходимо клубените да бъдат подложени на детоксикация във вода за няколко дни, преди процеса на сушене, за да се получи паста.
The нишесте от тапиока Използва се в хранителната промишленост като средство за задържане на вода, за увеличаване на обема и предлагане на текстура. Освен че е алтернатива за заместване на пшеничното брашно в продукти, насочени към пазара на целиакия.
The нишесте от тапиока Той може да се намери в търговската мрежа, т.е. без модификация, или предварително желатинизиран или предварително сварен, това е много полезно в някои приложения.