Дехидратация в хранителен дехидратор; Cocimaniacos
The дехидратация е метод за дългосрочно съхранение на храната.
Зеленчуците и месото съдържат голямо количество вода, поради което много храни имат много кратък срок на годност. Водата е от съществено значение за оцеляването на бактерии и други патогени, като гъбички. Ако водата се отстрани, патогените губят поминъка си и от своя страна срокът на годност на храната се удължава. Предимството пред другите методи за консервиране е, че запазва витамините, минералите и диетичните фибри на храната.
В Дехидратор на храна, Вентилатор циркулира горещия въздух през мрежестите тави. По този начин процесът на дехидратация се ускорява в сравнение със сушенето на открито.
Както температурата, така и продължителността на процеса на дехидратация могат да се регулират на устройството. Температурен обхват: 40 oC · 70 “C (100 ° F · 160 ° F), таймер: 1 · 48 часа,
Можете да дехидратирате храната, като използвате решетка или до четири тави едновременно. Моля, не забравяйте, че храните, сушени у дома с ексикатора, могат да имат различен външен вид от същите храни, закупени в супермаркетите или в био магазина. Причината е, че няма да използвате изкуствени оцветители или консерванти с вашия ексикатор.
Можете (частично) да замените процеса на сушене чрез накисване на сушени плодове или зеленчуци в студена вода или чрез готвене. (например годна за консумация зеленчукова или гъбена супа)
Какво друго трябва да имам предвид?
Не използвайте замразена храна, тъй като тя съдържа много вода, •
Винаги използвайте прясна храна.
Презрелите храни или храни с изгнили участъци не са подходящи.
Искате ли процесът на дехидратация за един вид храна да протича едновременно? В този случай парчетата трябва да са с еднаква дебелина, така че да могат да изсъхнат със същата скорост.
Поставете подготвените парчета върху решетката, така че да не се припокриват помежду си. Не покривайте въздуховода в центъра на телените тави, това ще осигури циркулация на въздуха.
Времето за сушене зависи от няколко фактора: размера, условията на частите, използваните количества, избраната температура в уреда и околната температура. Стойностите по подразбиране ще намерите в таблица в края на този раздел,
Частично може да се види, ако дехидратацията вече е приключила. Вместо визуален контрол е препоръчително да докосвате храната.
При натискане плодовете трябва да са без влага.
Сушените зеленчуци на допир трябва да наподобяват кожа.
Билките се правят, когато се натрошат при настъргване.
Месото не трябва да има меки части, нито да се чупи при огъване.