Невронауки и ефект върху общественото здраве на хранителния светофар върху избора и обработката

Невронауки и обществено здраве: ефект на хранителния светофар върху избора и мозъчната обработка на индустриализираните храни

  • Автори:Лора Крутман Резенде
  • Директори на дисертации:Мария дел Кармен Фернандес Сантаела (реж. Тес.), Изабел де Паула Антунес Давид (реж. Тес.)
  • Четене: В университета в Гранада (Испания) през 2017г
  • Идиом: Испански
  • Дипломна квалификация:Клаудио Алберто Серфати (председател), Хайме Вила Кастелар (тайна), Глория Валерия де Вейга (говорител), Реджина Селия Куса Кубрусли (говорител), Фатима Кристина Смит Ертал (говорител)
  • Връзки
    • Теза в отворен достъп в: DIGIBUG
  • Обобщение

    • Увеличението на хроничните незаразни заболявания, като диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, е свързано с глобална диетична промяна, характеризираща се с консумация на храни с висока калорийна плътност, богати на мазнини, особено наситени мазнини, рафинирани въглехидрати и сол (СЗО, 2017). Група храни, допринесли решаващо за тази нездравословна диета, са ултра обработените храни, които се определят като индустриални формулировки с пет или повече съставки и съдържащи високо съдържание на захар, масла, мазнини, сол, антиоксиданти, стабилизатори и консерванти. до небалансиран от хранителна гледна точка (Monteiro et al., 2016). Въпреки негативните си последици за здравето, тези храни имат различни атракции, които предразполагат към тяхната консумация: те са хиперпикативни, практични (готови за консумация или топлина) и евтини (съдържат евтини съставки).

      ефект

      Хранителната индустрия използва екологични стимули, за да свърже ултрапреработените продукти с положителни и съблазнителни аспекти, като по този начин улеснява подхода към тях. Всъщност разработването на сложни реклами с много положителни образи, в допълнение към използването на устройства в търговските обекти с оптимално осветление, местоположение и лесен достъп, увеличава импулса за покупка и потребление при възрастни, но главно при деца и юноши . Доказано е, че рекламата предразполага към автоматичното потребление на хранителни продукти, което затруднява контрола на потребителя, който е изложен на този тип реклама (Fitzsimons, Chartrand & Fitzsimons, 2008). Научната литература предполага, че излагането на реклама на храни има потенциално мощни директни ефекти. Нараства броят на проучванията, които разкриват преките причинно-следствени ефекти от излагането на реклама на храни в диетата на деца и млади хора, по-специално увеличаването на консумацията на закуски, увеличаването на общата консумация на калории, най-ниската консумация на плодове и зеленчуци и най-високи нива на затлъстяване (Boyland & Halford, 2013; Boyland et al., 2011; Barr-Anderson et al., 2009).