Не е вярно, че децата не обичат зеленчуци или риба, разговаряхме с Хуан Лорка, готвач
Вчера Google представи своя доклад „Здравословна храна и марки“, проучване, което отразява тенденциите в търсенето на потребителите относно здравословното хранене.
Събитието взе участие на Хуан Льорка, готвач с повече от 23 години опит, голям експерт по детско хранене и промоутър на движението „За добре подхранено училище“. Възползвахме се от възможността да ви попитаме за храненето на децата и какво трябва да включва нашата фамилна количка за пазаруване, за да храним правилно децата си.
Наред с други неща, ние говорим за краве мляко и палмово масло и то отменя убежденията, така добре установени, че закуската е най-важното хранене за деня или че не е вярно, че децата не обичат бобови растения, риба или зеленчуци.
Семействата се ангажират със здравословна диета
Докладът „Здравословна храна и марки“ представя интересни данни, за да разберем как се храним ние испанските семейства или до каква степен проявяваме интерес към здравословна диета.
Сред най-подходящите извлечени данни трябва да се отбележи, че 74% от домакинствата в Испания считат за важно да спазват здравословна диета а 62%, които се интересуват от спазването на здравословна диета, всъщност нямат нужда да го правят.
Проучването на Google, в сътрудничество с Kantar Worldpanel и Lantern, в което са участвали 2500 души от цялата испанска територия, също така показва, че 63% от тези, които се консултират по въпросите на храненето, са жени и 37% мъже. Освен това хората без деца са по-загрижени (72%) от родителите (28%).
Що се отнася до възрастта, 42% от потребителите, които питат най-много за здравословното хранене, са на възраст между 25 и 44 години.
По отношение на общностите, които се интересуват най-много от здравословното хранене, Мадрид (28%) и Каталуния (25%) са тези, които извършват най-много търсения в Google, свързани с термините „Здравословен“, „Celiac“ или „Veggie“, в сравнение на други като Балеарските острови или Средиземноморското крайбрежие, които едва регистрират 5% от търсенията във всеки отделен случай.
Колко здравословна диета трябва да бъде, според Хуан Ллорка
Но какво мисли за тези заключения шеф-готвач Хуан Льорка, един от лекторите на събитието, който вече седем години отговаря за училищната столова в Монтесори училище във Валенсия, първото испанско училище с печат Slow Food и нулева иновация на километър?
Въпреки че вече го бяхме интервюирали в Бебета и още за това как трябва да бъдат менютата в училищните столове, ние искахме да се възползваме от вашия опит, за да ни помогнете да подобрим семейната си диета.
-Съгласни ли сте с това, което включваме в пазарската количка?
Несъмнено дори днес това, което все още се купува и носи в испанските домове, може значително да се подобри. Ако разгледаме проблемите с наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст, с които се сблъскваме в момента, виждаме, че има какво да променим в начина си на хранене. Но както видяхме в проучването на Google, тенденцията се променя и това е добър знак.
-Какво мислите, че трябва да изхвърлим?
Всички излишни продукти, които не ни осигуряват нищо хранително или здравословно. Всички преработени, сладкиши, солени продукти, които са пържени и с високо съдържание на сол и преработени продукти, предназначени за деца.
-Какво винаги да включва?
Това, което всички вече знаем: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, екстра върджин зехтин и всякаква храна с минимално възможна обработка, но богата на хранителни вещества.
-Приемаме за даденост, че готовите ястия попадат извън това, което би било здравословно меню. Но те са резултат от липсата на време в настоящия живот или е оправдание да се храним лошо?
Вярно е, че у нас се консумират много готови ястия: 500 000 тона през 2018 г., много много високи данни. Но трябва да отбележим, че има все по-голяма тенденция да се подобри качеството на тези предварително приготвени ястия и да се направят с по-добри методи за готвене и суровини.
Но все пак, ако питате мен, продължава да готви малко и трябва да му посветим повече време, въпреки че осъзнавам, че с работното време, което имаме, и малкото време, което трябва да съчетаем личен, семеен и трудов живот, е нормално в крайна сметка да прибягваме до приготвени ястия и преработени продукти.