Хляб с уакаме и салата от розови водорасли
За петима души като стартер
- около 50 грама дехидратирани водорасли (стъбла вакаме) (около 2 чаши)
- 1 супена лъжица чака жълта мисо паста (или каквото и да намерите, има много видове мисо, тази има ечемик и малко ориз и е със средна вкусова сила)
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 ч. Л. Сок от юзу (изненадващо ароматизиран японски цитрус, който се разгъва на няколко слоя)
- 1 ч. Л. Оризов оцет
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица мирин
- 1 ч. Л. Настърган пресен джинджифил
- 1 супена лъжица препечен бял сусам
Добра идея е да въвеждаме водорасли в диетата си, редовно и в умерено количество (за да не се претоварваме с йод, който би бил вреден за щитовидната ни система).
По-специално Wakame, освен мекия си вкус и освежаваща текстура, ни осигурява много ценни хранителни качества. Той осигурява калций и това вече ми се струва важно (идеално за предотвратяване на остеопороза при диети с малко млечни продукти). Неговият хлорофил е антиоксидант и е богат на витамини и минерали: витамин А и витамини от група В, както и магнезий, йод, натрий, калий и желязо.
Яденето на редовни порции ни дава онова важно парче калций в много удобна „обвивка“: с почти никакви мазнини, той добавя бавно абсорбиращи се въглехидрати и протеини с много ниско натоварване на крайните калории.
Ще го открием дехидратиран или осолен, в широки листа или в предварително нарязани стъбла.
Купих този (на английски, изсушени стъбла от вакаме или стъбла), но тук на централния пазар го продават солено в много сергии за осоляване. В японската рецепта, която използвах като ръководство, те предлагат тази. Дехидратираните водорасли се разпространяват много, така че с тези пакети ще приготвям седмичните салати през целия сезон на хубавото време.