Направете амаранта здравословен навик за консумация La Crónica de Hoy
Направете амаранта здравословен навик за консумация
Знаете ли, че амарантът е пълноценна храна, която осигурява няколко ползи за тялото ни? Ами да, това малко семе, свързано главно с традиционната сладка, наречена "радост", е чудесен съюзник за нашето здраве, дотолкова, че в доиспанските култури това беше основата на диетата заедно с царевица, боб и чиа.
Местните народи консумирали листата му като зеленчук и използвали семената за направата на атоли, тамалес, пинол и тортили. Варените листа от амарант съдържат високи нива на желязо (повече от спанак), които помагат за предотвратяване на анемия, често срещана при бременни жени и при деца.
Съдържанието на фибри подобрява чревния транзит (предотвратява запек) и осигурява храна за растежа на чревни бактерии. Ето някои от многото предимства, които предлага това сензационно семе.
Наскоро Октавио Паредес Лопес, учен от Изследователския център за напреднали изследвания (CINVESTAV), идентифицира и нарече амарантин (протеин, присъстващ в амарант), с който той има за цел да предотврати и контролира някои хронични заболявания (сърдечни, бъбречни и сърдечно-съдови) от екстракта на този протеин, тъй като в проведените от него изследвания той е забелязал, че амарантинът има способността да понижава кръвното налягане.
От хранителна гледна точка амарантът се счита за отлична храна, тъй като в сравнение с други зърнени култури той има най-добрия баланс на незаменими аминокиселини, които ще бъдат стълбовете, за да образуват протеините, от които тялото се нуждае за растеж и възстановяване на тъканите.