Намалете въздействието върху околната среда с вашата диета
Въздействието на храните върху околната среда се създава от милиони производители. За да се идентифицират ефективни решения, които могат да го намалят, проучване, публикувано в списание „Science“, открива петте най-определящи екологични показателя. Въздействието може да варира до 50 пъти между производителите, създавайки големи възможности за смекчаване на последиците върху околната среда. Концесиите и намесата обаче карат производителите да имат ограничения за намаляване на това въздействие върху веригата на доставки.
Най-изненадващото е, че екологичните последици от животинските продукти с по-ниско въздействие надвишават тези на растителните заместители, предоставяйки нови доказателства за важността на диетичните промени. Констатациите, публикувани в „Наука“, подкрепят подход, при който производителите наблюдават собствените си въздействия върху околната среда, изпълняват гъвкаво целите, като избират от множество практики и съобщават въздействието на потребителите за подобряване на устойчивостта.
Многобройни статии и публикации са фокусирани върху този проблем и подчертават, че консумацията на храна и изборите, които правим като потребители, са едни от най-важните за грижата за планетата и зачитането на множеството екосистеми и живи същества, които я правят да съжителстваме. Това е съчетано с факта, че освен това характеристиките на здравословното хранене преминават главно чрез храни от растителен произход, които генерират най-малко замърсяване и екологични проблеми.
Ето защо е модерно да се говори за „диетата на планетата“, като тази, към която трябва да вървим в близко бъдеще, за да подобрим здравето си и да предотвратим наложителния шок от незаразни заболявания като хипертония или затлъстяване, които намаляване на качеството ни на живот. а също и като решение за запазване здравето на планетата, предлагащо промени към устойчиви модели на производство и потребление.
При сегашните диети и производствени практики изхранването на 7 милиарда души влошава сухоземните и водните екосистеми, изчерпва водните ресурси и стимулира изменението на климата, което дори и най-скептичните вече не могат да отрекат.
В проучването Poore и Nemecek проведоха мета-анализ във ферми и продукти, които представляват приблизително 90% от консумацията на калории и протеини в света. И се открояват пет важни показателя за въздействие върху околната среда: използване на земята; теглене на сладководни води, претеглено от местния недостиг на вода; емисии на парникови газове, подкиселители и еутрофикационни емисии и зауствания.
Въздействието върху околната среда върху веригата за доставка на храни
Веригата за доставка на храни създава приблизително 13,7 трилиона тона въглероден диоксид (CO2) еквиваленти, 26% от антропогенните емисии на парникови газове. Производството на храни създава приблизително 32% от земното подкисляване в световен мащаб и 78% от еутрофикацията.