Най-здравословното кафе как да направите инфузията винаги се чувства по-добре от всякога BuenaVida EL PA; С

Рутинното пиене на напитката се подобрява, ако знаете как, кога и по какъв начин да го направите

Любителите на кафе които не се влюбват в науката, трябва да бъдат по-внимателни към нея. В крайна сметка следователите не спират да ухажват любимата си пъпка. Изследванията му го свързват с по-нисък риск от болест на Алцхаймер, развитие на болестта на Паркинсон и диабет. Сякаш това не е достатъчно, проучване, което анализира ефекта му при половин милион души, чиито резултати са публикувани в списанието JAMA Internal Medicine миналия август, заключава, че пиенето на кафе е свързано с по-голяма дълголетие. Дори при хора, които го приемат в големи количества. Прекалено хубаво, за да е истина? Не, някои дори знаят малко.

инфузията

Според научния секретар на Испанското общество по диететика и хранителни науки (SEDCA), Андреа Калдерон, „кафето е богато на съединения, на които научните доказателства приписват ползи при противовъзпалителни процеси, при превенция на сърдечно-съдови заболявания и дори срещу някои канцерогенни процеси ", изброява диетологът. Какво още, ни поставя в добро настроение.

Но поръчвайки разфасовка, капучино или кафе с мляко всеки ден, в бара, човек не получава всички предимства на инфузията, независимо колко здравословна е тя. За да извлечете максимума от здравословните и вкусни свойства на кафето, избягвайте достойни за Instagram препарати и се съсредоточете върху подобряването на свойствата на оценената инфузия. Това е много просто. когато човек знае как да го направи.

Дори най-доброто кафе е опасно при над 65ºC

„Има различни качества на кафето, но най-общо казано, можем да откроим две: търговско и специализирано“, обяснява Аксел Симон, член на Испанския институт за кафе (IECAFÉ) и шампион от Бариста за 2017 г. Рекламата е най-използваната от големи компании и марки, които се справят с голям обем и нейният резултат не надвишава 80 точки по скала за качество от 0 до 100. Специалността играе в друга лига. "Той се оценява от 80 до 100 точки и манипулирането му е ръчно, обикновено, по цялата верига, от фермера до получателя на крайния продукт. Това го прави уникален, когато достигне чашата, а тези, които го използват основно, са микропекари, занаятчиите на кафе ", добавя той.

Но качеството на продукта не е най-важното, поне що се отнася до здравето. Колкото и да е добро кафето, не само можем да го развалим, ако не го глезим достатъчно, но дори можем да го превърнем в опасност, ако не вземем предвид нещо толкова елементарно като температурата. Според изявление на Кристофър Уайлд, директор на Международната агенция за изследване на рака (IARC, на английски), което зависи от Световната здравна организация (СЗО), "пиенето на много топли напитки вероятно причинява рак". Американското общество срещу рака поставя граничната температура за безопасно пиене на кафе на 65 ° C.

Информацията е да повишите предпазливостта си, но не изпадайте в паника. Анализ, публикуван от Coffee Forum, обяснява, че кафето се влива при 85 ° C, но "температурата при достигане на първата минута на екстракция е 69 ° C. След 2 минути от екстракцията температурата пада до 65 ° C и една минута по-късно, при 61 ° C" . Така че не бъдете нетърпеливи. Колкото и да няма нищо като прясно кафе, изчакайте поне три минути, след като горещата вода излезе на сцената, преди да й се насладите.