Най-доброто тесто Empanada
16 септември 2016 г.
Когато планирах специалното за 18 септември, беше очевидно, че трябва да споделя с вас моята най-добра рецепта за тесто с емпанада.
Миналата година, особено докато бях в Сидни, направих хиляди пъти пълнозърнести банички с рецепта, която знаех наизуст и бяха смъртоносни: тестото беше меко, леко, но твърдо и се стопи в устата ти ... беше прекрасно.
Това беше преди да се роди „Простият живот“, така че никога не съм записвал никъде никакви рецепти (с изключение на двойка, която за щастие споделих в Instagram, като моите бисквитки с киноа с шоколадов чипс, които в един момент се страхувах, че съм загубил завинаги). И тъй като паметта е крехка (или може би ме изпълни със статии и доктрина, изключения и срещу изключения и други съвсем законни неща), очевидно вчера разбрах, че съм забравил рецептата си.
Вече бях подготвил двете си пълнежи (гъбен бор и сметанов спанак) и загубих почти килограм брашно между различни тестове, използвайки различни пропорции на брашно, вода и масло. Тя вече беше подла и много разочарована. Така Реших да помоля за помощ.
Приятелката ми Камила от мен не ме интересува Винаги ми е разказвал за своите емпанади от осемнадесети век, затова му изпратих съобщение за помощ. Той също не си спомняше точно рецептата, защото ги прави на око! въпреки това, ми даде съотношение на пълнозърнесто брашно и вода, затова започнах да правя последния опит ... корекция тук, а друга там ... И се оказа!