Най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци El Correo del Sol
Колкото и важно е количеството и качеството на зеленчуците, които ядем, е начинът, по който ги приготвяме, тъй като често зависи от това дали ни хранят много или малко.
Когато настъпи лятото, много от нас искат да включат повече сурови храни в диетата си, затова тежките яхнии се трансформират в пресни салати. Нещо идеално за тези горещи месеци, когато храносмилането се забавя и губим повече микроелементи чрез пот, отколкото през останалата част от годината. Но за да се възстановите от тази загуба на витамини и минерали, не винаги е необходимо да увеличавате броя на порциите плодове и зеленчуци, в действителност става дума повече за това да се научите да ги готвите по начин, който умножава ползите от тях и усвояването на техните компоненти чрез нашето тяло.
Тялото ни по-добре усвоява ценния каротин на моркова, когато го приготвим малко
Противно на това, което мислят много хора, не е вярно, че всеки суров зеленчук винаги е по-добър. Пример за червените домати, една от храните с най-високи източници на ликопен, които съществуват. Ако го изпържим леко, умножаваме присъствието на този здравословен растителен пигмент по десет, тъй като ликопенът е разтворим в мазнини и тялото го усвоява по-добре, когато прилагаме малко топлина и масло.
Също така е много важно да знаете как да готвите всеки от сезонните зеленчуци. По този начин няма да ни е много полезно да се притесняваме, че ще постигнем петте дневни порции плодове и зеленчуци, препоръчани от диетолозите, ако лошо приготвените ще унищожат голяма част от ползите му.
Правилно боравене
Като начало трябва да избягваме да оставяме зеленчуците при продължително накисване, особено ако сме ги обелили и нарязали. За да го измиете, най-добре е да използвате купа със студена вода и да я разтриете добре, за да премахнете следите от химически продукт. Като общ съвет трябва да свикнем да готвим зеленчуци без белене и колкото е възможно по-малко нарязани, тъй като колкото по-малка повърхност е в контакт с въздух или вода, толкова по-малко загуба на витамини и минерали претърпява. Също така е важно в препаратите, които го позволяват, да покрием тенджерата добре, за да предотвратим изтичането на някои от ценните й хранителни вещества през парата. И, разбира се, винаги трябва да се опитваме да готвим нашите зеленчуци възможно най-близо до времето, което ще ядем, тъй като остатъчната топлина от готвене или претопляне действа като допълнително време за готвене, което обикновено не прави нищо добро.
Един от най-добре приготвените зеленчуци е морковът, тъй като тялото ни по-добре усвоява ценния си каротин, когато го приготвим малко. И ако имаме проблеми с щитовидната жлеза, има някои кръстоцветни, като броколи, които също печелят при варене, тъй като по този начин се неутрализира антинутриентът, наречен „goitrogen“, който намалява нивата на тиреоидните хормони.