Морски дарове Как трябва да приготвите храната, така че да не губи хранителни вещества
донякъде сложна техника
По време на процеса някои съставки губят както витамини, така и минерали, които не осигуряват калории и следователно не допринасят за влошаване на теглото на гостите, въпреки че ги прави по-малко здрави
The готвене Това е кулинарна операция, която всеки, който готви усърдно, практикува. Въпреки това обаче, не всички хора знаят подходяща точка за всяка от храните, които са част от вашата диета. Номерът не е да сложите всичко в тенджерата, да го покриете с вода и да го приготвите на пълен огън. Има много фактори, които влияят на крайния резултат от ястието, като надморска височина. Знаете ли, че в Барселона едно яйце ще заври по-бързо, отколкото в Ню Йорк? Няма значение, че условията са еднакви, всичко зависи от вас надморска височина и атмосферно налягане. И това е само началото.
Висока кухня
Както видяхме по-рано, в кухнята има специфични точки на кипене за повечето храни, въпреки че те се променят драстично в зависимост от това къде се прави рецептата на планетата. Както показаха Робърт Л. Уолк, Професор по химия в университета в Питсбърг и Министерството на земеделието на САЩ, надморската височина той е определящ фактор в процеса на готвене, тъй като е пряко свързан с атмосферното налягане. „Когато увеличите налягането върху течността, точката на кипене също се увеличава. Като е под налягане от 1 атмосфера, водата кипи при 100 градуса. Но при налягане от 217 атмосфери точката на кипене достига максималната си стойност: 374 градуса ”, казват те.
При тази предпоставка няма да е същото да приготвите порция паста в Барселона, която е на морското равнище, отколкото в Мексико, разположена на над 2000 метра надморска височина. В испанския град процесът ще бъде много по-бърз. Това ще рече, колкото по-висока е височината на въпросното място, толкова по-бавно ще кипи избраната храна. „Някои много изчерпателни готварски книги добавят тази допълнителна информация в своите рецепти. И дори можете да използвате вътрешни термометри за храна, за да сте сигурни, например, че месото е добре направено. Има и тенджери за пара, които да се използват в планината ”, добавят те.