Модата без глутен създава проблеми с безопасността на целиакиите

Здраве

Предложението на заведения, които предлагат безглутенови менюта нараства с 30%, само 3% се съобразяват с протоколите за премахване на рисковете за приготвяне на храна без рискове

The мода на яжте без глутен Става срещу от единствените, които при никакви обстоятелства не могат да приемат този протеин, изобилен в пшеница и други зърнени култури: целиакия. Въпреки че тривиализацията на консумацията на продукти без глутен е помогнала за намаляване на цени (продуктите за целиакии струват с 315% повече), проблемите скочиха до небето от безопасност в ресторанти, пекарни и всички онези места, където се борави с храна който се довежда до устата. "Само за две години инцидентите са се увеличили с 600%", казва Олга Куеста, президент на Associació Celíacs de Catalunya. А някои са много сериозни: само преди месец две момичета от целиакия попаднаха в болницата, след като взеха продукти.-
очевидно безглутенова кашлица в пекарна. Те умножиха допустимите суми по шест.

модата

„40% от целиаките някога са нарушавали диетата
стриктно, което е единственото ни лечение, но в 75% от случаите се случва неволно, поради консумация на храни, в които има кръстосано замърсяване, поради наличието на следи от глутен при приготвянето на храната, която очевидно е била безплатна “, посочва изходящи разходи.