Мода за индивидуални порции Списание

Храните, опаковани в отделни формати, са отражение на промяната в модела на консумация на храна, породена от социалните промени в начина на живот и храната

списание

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Проблеми и решения, за да се насладите на средиземноморската диета
  • Първата стъпка към по-добро качество на живот
  • Хранителните нужди се променят
  • Нежелани раздели
  • Растителни протеини
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през февруари 2009 г.

Индивидуален варен ориз, индивидуален картофен омлет, индивидуална салата от макаронени изделия ... Това са само три примера за нарастващ списък на готова или предварително приготвена храна, лесна и бърза за приготвяне, която е предназначена за един потребител. Социалната промяна в начина на живот и храна, в социалните взаимоотношения, както и нарастването на моделите на домакинствата, различни от традиционните (един човек, самотен родител или двойки без деца), се отразява в трансформация на модела на консумация на храна. Тези обстоятелства са послужили на индустрията в сектора да адаптира представянето на своите продукти. Тенденцията да се приготвят и представят готвени или предварително приготвени ястия в отделни формати започна през 90-те години с консервирани салати и се затвърди през последните години.

Купувайте само необходимото

Това ново предложение за храна улеснява възможността да се купува точно това, което ще се консумира. Освен това може да послужи като стимул за отговорна и разумна консумация, тъй като количеството храна, което в крайна сметка се разваля, е намалено. Според скорошно национално проучване на навиците за запазване на храните, 15% от испанските семейства изхвърлят на боклук храна на стойност около 240 евро всяка година. Според това проучване икономическите загуби се дължат, в повечето случаи, на лошото съхранение на храните, но това може да се дължи и на факта, че се купува повече храна, отколкото реално се консумира на съответната дата.

Трябва обаче да вземем предвид и недостатъците на „индивидуалните порции“: някои от опаковките включват количество храна, което не съответства на препоръчаното като здравословно и разумно, било защото съдържа много справедливо количество или е непропорционално. Освен това те имат по-високи екологични разходи поради количеството опаковка, което генерират.

Изчакваща задача: обединяване на модели

Ключът към потребителите да могат да се хранят правилно, ако изберат индивидуални формати, се основава на познаването на разумното и здравословно количество, което съответства на порция според всеки продукт. Хранителната индустрия от своя страна трябва да положи усилия да унифицира хранителните дажби, които предлага, и да ги коригира до препоръчаното количество.

Добър пример се намира в белия ориз (бомба или басмати), който се продава в индивидуален формат. Като цяло те предлагат средно 125 грама на порция. Според инструкциите на производителя, вареният ориз изисква само нагряване за една минута в микровълновата фурна, за да бъде готов. Счита се, че дажбата на ориза на човек е между 60 и 80 грама, тежък суров. Това количество се равнява на около 180-240 грама варен ориз, тъй като това е храна, която при хидратиране по време на готвене почти утроява теглото си. Следователно индивидуалната порция варен ориз трябва да бъде около 200-240 грама, двойно по-голямо от съдържанието им.