Мляко за всички Списание
Научната общност все още не е съгласна относно целесъобразността или неконсумацията на мляко през целия живот
Връзки с това съдържание
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Много захар: повече тегло, повече мазнини
- Евтините, най-добрият избор
- Забележими разлики в техния хранителен прием
- Основното в здравословното хранене
- Недоверие и несигурност между хранителни алергии и непоносимост
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание през април 2008 г.
/imgs/20080401/alimentacion.01.jpg Това е един от вечните дебати в храненето: предимствата или недостатъците на пиенето или непиенето на мляко през целия живот. В момента има толкова отговори, колкото и въпроси. И никой не е абсолютно прав. Доказателствата за алергия към млякото, многобройните случаи на непоносимост към лактоза (млечна захар) и дилемата за излишната слуз, свързана с консумацията на млечни продукти като цяло и по-специално на мляко, са въпроси, които подклаждат дебата за годността на неговата консумация.
Към тези въпроси се присъединяват и други по-противоречиви, в много случаи без достатъчно доказателства, за да се направят силни заключения. Разследванията, които се опитват да свържат консумацията на мляко с развитието на различни патологии, сред които различни видове рак - простата, яйчници или гърди, са толкова многобройни, колкото и противоречиви. Също и тези, които се опитват да оправдаят увеличената консумация на млечни продукти в зряла възраст, за да предотвратят или лекуват костни фрактури или остеопороза.
Млякото не е от съществено значение, както и конкретната храна. Въпреки това, културата, която преобладава в много страни, включително Испания, около млякото и неговите производни оправдава, че неговата нормирана консумация е защитима в рамките на концепцията за балансирана здравословна диета. Хранителните качества на тази храна във всеки случай са безспорни.
Дилемата с калция
/imgs/20080401/alimentacion.02.jpg
Млякото съдържа основни хранителни вещества за правилния растеж на децата и юношите, за формирането и укрепването на костите и зъбите. В допълнение към калция (най-голямата съставка на костната маса), той има и други хранителни вещества, като витамин D, лактоза и адекватна част от фосфора, които благоприятстват усвояването на калция в организма и неговото фиксиране и натрупване в костната маса. Тъй като млякото е типична храна за нашата гастрономия, то се счита за отлично средство за хранене на бебета.
На 25 годишна възраст костта спира да расте и между 30 и 35 години костната маса започва да намалява. Въпреки това трябва да се има предвид, че поддържането на адекватно ниво на калций - пикът на костната маса, т.е. резервът на калций в костите - служи за компенсиране на бъдещи загуби. Вярата в ползите от консумацията на повече млечни продукти по време на зрялост, особено жените, за предотвратяване на фрактури или остеопороза, не е оправдана, тъй като не е ефективна. Това се потвърждава в най-голямото проспективно проучване в световен мащаб, „Здравно проучване на медицинските сестри“.
През 1997 г. резултатите от анализа на 77 761 жени на възраст между 34 и 59 години, извършен в продължение на 12 последователни години, бяха публикувани в American Journal of Public Health. Проучването изследва дали увеличеният прием на мляко и/или други богати на калций храни по време на зряла възраст може да намали риска от фрактури. Те не откриха доказателства, които да свързват по-високия прием на калций от мляко, млечни продукти или общата диета, с намален риск от фрактура на тазобедрената става или предмишницата.
Всичко показва, че консумацията на млечни продукти след определена възраст не помага за укрепването на костите. Рискът от фрактури или остеопороза е по-малък, ако се подобрят условията на чревна абсорбция на минерала и се елиминират факторите, които предизвикват загуба на калций от костите. Изглежда, че ключът се крие в намаляването на консумацията на натрий и животински протеини в диетата, чийто излишък е свързан с декалцификация на костите; увеличете консумацията на зеленчуци - зелени листни зеленчуци, ядки и бобови растения, също богати на калций - и упражнения.