Предимствата на замразените
Някои зеленчуци запазват хранителните си вещества по-добре, отколкото ако се поддържат свежи, а същото се случва и с рибата, ако е била извън водата няколко дни
Като общо правило пресните храни се считат за по-добри и по-здравословни от замразените храни. Обикновено се смята, че освен че предлагат по-добри показатели по отношение на аромата и вкуса, те също така по-добре запазват хранителните качества на продуктите. Но въпреки че обикновено е вярно, това не винаги е така. Някои замразени зеленчуци задържат повече витамини, отколкото други, които не са. По същия начин някои риби в пътеката на хладилниците могат да предложат по-високо качество от пресните, в зависимост от начина на транспортиране и съхранение на последните.
Освен това използването на замразени продукти може да помогне за намаляване на огромния обем хранителни отпадъци. Горе в 47% на домакинство в сравнение с тези, които използват само пресни продукти, както завършва проучването „Потенциалът за запазване на храните за намаляване на хранителните отпадъци“, публикувано миналата година от професор Уейн Мартиндейл от Центъра за иновации на храните към Университета в Шефилд Халам (Великобритания).
Проучване разкрива, че тези продукти помагат за предотвратяване на разхищаването на храна
Замразеният зелен фасул има повече витамин А и С, отколкото другите незамразени зеленчуци. По същия начин замразеният грах поддържа по-висока концентрация на витамин А от пресния грах, който се съхранява за период от пет дни. Излагането на светлина и кислород във въздуха, както и определени температури унищожават някои хранителни вещества.
Така че консумацията на някои замразени храни се препоръчва от Работната група по околна среда (EWG), американска организация, посветена на изследването на въздействието върху човешката дейност върху здравето и околната среда. Особено в случай на замразени зеленчуци, но това са отгледани по екологичен и устойчив начин, тъй като те ще събират по-високи нива на витамин С и фитохимикали от конвенционалните.
По същия начин замразените ягоди, къпини и малини могат да предложат по-добри хранителни качества от пресните. Според различни научни изследвания, за които се позовава EWG, замразените къпини имат до 50% повече витамин С и 70% повече фолат (фолиева киселина) отколкото прясно лиофилизирани. Сушените ягоди показват до 44% по-малко витамин С от замразените, които започват да регистрират значителни загуби на това хранително вещество на 12 седмици.