Млечни продукти - полезни ли са за вашето здраве, кои са най-добрите
Ако има някаква храна, която е била обект на дебат през последните няколко години са млечни продукти.
Някои експерти казват това осигуряват основни хранителни вещества за балансирана диета и са от съществено значение за всяка здравословна диета. Други обаче свързани с някои съвременни заболявания като диабет, остеопороза, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и дори рак. Най-радикалните групи дори поставят млякото сред "5 бели отрови" какво трябва да премахнете от диетата си.
В тази статия ще се опитаме да хвърлим малко светлина за тези митове проверка Какво науката казва за това. Ще видим какво ни дават млечните продукти, как можем да ги заместим и кои са най-препоръчителните.
Млечни продукти по време на човешката еволюция
Млякото е идеалната храна, която природата ни е приготвила точно както всеки друг бозайник. Кърмата ни осигурява всички хранителни вещества, от които се нуждаем докато не сме готови да дъвчем и смиламе други храни.
Хората са населявали земята от около 2 милиона години и са доминирали в животновъдството преди около 10 000 години. Това ще рече, през 99% от нашето съществуване нямахме достъп до животинско мляко. След като периодът на кърмене приключи, ние не опитахме отново мляко до края на живота си.
За смилане на лактозата в млякото, тялото произвежда ензима ЛАКТАЗА който е отговорен за разграждането на тази молекула. Но тялото ни е много икономично и не обича да инвестира ресурси в процеси, които вече не са необходими. Следователно, по време на нашата еволюция спряхме да произвеждаме този ензим като станахме възрастни.
И така, възрастните хора не понасят ли лактоза?
Краткият отговор е да. Лактазата не се произвежда от повечето възрастни хора, следователно не може да усвоява лактозата.
Ние обаче знаем, че някои средноевропейски племена от добитък започнаха да го правят въведете мляко в диетата си преди около 7500 години. Поради географското си местоположение храната през суровата зима беше оскъдна и тези, които не можеха да усвоят хранителните вещества от млякото, умряха от глад.
Това голям еволюционен натиск това накара само тези, които продължиха да произвеждат ензима лактаза след детството, да оцелеят. По този начин тези племена в крайна сметка се развиват еволюционна адаптация което им позволи да продължат да консумират мляко и в зряла възраст.
Днес голяма част от населението не е наследил адаптации генетика, която тези племена са получили. Смята се, че около 75% от населението на света все още е непоносим към лактоза. С други думи, непоносимостта към лактоза не е нещо рядко или изключително, а по-скоро е най-обобщеното състояние.
Логично е, че не всички региони имат еднакви нива на непоносимост към лактоза. В някои райони на Африка, Азия и Южна Америка между 80% и 100% от населението е непоносимо. Напротив, в някои страни от Северна Европа процентът на населението с непоносимост е по-малко от 15%. В Европа сме наследили генетичните адаптации, постигнати от първите племена на говеда по по-пряк начин. Испания е някъде по средата, между 30% и 60% от испанското население е с непоносимост към лактоза.
Ами ако имам непоносимост към лактоза, не мога ли да имам млечни продукти?
Ако смятате, че имате непоносимост към лактоза и се интересувате от тази тема, препоръчвам ви да прочетете тази статия. Там можете да поразровите малко и да намерите качествена информация за това.
Млякото без лактоза е a добра алтернатива ако харесвате мляко, но имате непоносимост към лактоза. Наистина е нормално мляко, към което се добавя ензимът лактаза така че можете да го усвоите без проблеми.
Така че, ако пиете мляко без лактоза, само за да премахнете млечната захар (лактоза), вие сте се заблудили. Безлактозно мляко, колкото и иронично да звучи ИМА ли лактоза, но лактазата го разгражда до прости захари.
The продукти ферментирали млечни продукти като кисело мляко или кефир, или отлежалите сирена имат по-малко лактоза от млякото. The бактериите хранят лактоза по време на ферментацията и резултатът обикновено е по-малко проблематичен за хората с непоносимост.
Можете да опитате да въвеждате някои от тези храни от време на време, за да видите как се чувстват. Че сте непоносими към лактоза не означава, че трябва да елиминирате всички млечни продукти напълно от вашата диета.
Важни ли са млечните продукти при балансираното хранене?
Както можете да заключите, ако сте чели дотук, млечни продукти те са напълно разходни в нашата диета. Можем да запазим емисия перфектно балансиран без да е необходимо да се включват млечни продукти.
Сега, както добре знаете, млечните продукти са добър източник на калций и протеини наред с други хранителни вещества. И в днешната западна диета те представляват a голям процент от дневния принос от тези вещества. Следователно е много лесно, ако просто премахнете млечните продукти от вашата диета се появи известен дефицит.
Обаче има много други храни които могат да ви осигурят достатъчно количество калций. Ако те присъстваха в изобилие в нашата диета, нямаше да имаме проблем да намалим консумацията на млечни продукти.
Като се има предвид, че има чаша мляко 300mg калций, В следващата таблица можете да намерите някои алтернативи:
Нека да видим сега препоръчителни дневни количества прием на калций за различни групи от населението.
Не изглежда толкова трудно да задоволите ежедневните си нужди от калций, без да включвате млечни продукти, нали?.
Но не ме разбирайте погрешно, не предлагам просто да изключите млечните продукти от диетата си. Ако ги понасяте добре, те все още са чудесна храна, която осигурява много качествени хранителни вещества. Просто се опитвам да развенча мита, че млечните продукти са необходими за балансирана диета. Те не са, можем да се справим без тях перфектно, точно както сме правили стотици хиляди години.