Факти за храненето на Амарант и ползи за здравето
Амарантът е името на група зърнени храни, три от които се отглеждат за ядливи семена. Зърното произхожда от Перу, но вече е достъпно по целия свят. В райони като Индия, Мексико и Непал амарантът е основна съставка в традиционната каша за закуска.
Като безглутеново зърно, тази храна е популярна сред тези на диета без глутен. Той е с високо съдържание на протеини и е пълен с хранителни вещества, което го прави интелигентен основен продукт за всяко хранене.
Хранителна информация за Амарант
USDA предоставя тази хранителна информация за половин чаша (123g) порция варен амарант без добавена мазнина или сол.
- Калории: 125,5
- Грес: 1.9g
- Натрий: 7mg
- Хидрати на Въглерод: 23g
- Фибри: 2.6g
- Нишесте: 16,2 g
- Протеин: 4.7g
Въглехидрати
В половин чаша амарант има малко над 125 калории и 23 грама въглехидрати. Повечето въглехидрати са нишесте (16 g), но ще се възползвате от 2,6 грама фибри.
Информацията за гликемичния индекс на амаранта не е широко достъпна, но поне едно публикувано проучване изчислява, че гликемичният индекс варира от 87 до 106 в зависимост от метода на приготвяне. Други проучвания съобщават, че той достига до 107, което го прави храна с висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс оценява ефекта на дадена храна върху кръвната захар след консумация.
Мазнини
Когато амарантът се приготвя без масло или масло, той осигурява по-малко от 2 грама мазнина на порция половин чаша.
Протеин
Ще се възползвате от почти 5 грама протеин, когато консумирате порция от половин чаша амарант.
Витамини и минерали
В зависимост от количеството, което консумирате, амарантът може да бъде отличен източник на манган, желязо, магнезий и фосфор. Също така е добър източник на други хранителни вещества, като витамин В6, фолиева киселина, мед и селен.
Ползи за здравето
Пълнозърнестите храни като амарант осигуряват широк спектър от ползи за здравето.
Помага за изграждане и поддържане на мускулна маса
Амарантът е относително високо протеиново зърно, като около 30% от калориите му идват от този ключов макронутриент. Това зърно осигурява лизин, аминокиселина, която липсва в много други подобни зърна. Също така е по-високо в аминокиселините цистеин и метионин, отколкото в някои обикновени зърнени храни като ориз и царевица. Аминокиселините са градивните елементи на протеините.
Една от основните функции на протеина е да поддържа и възстановява мускулната тъкан в тялото. В комбинация с програма за силова тренировка, протеинът помага на тялото ви да изгради здрава, чиста мускулна маса.
Намалете холестерола
По-високата консумация на пълнозърнести храни, включително амарант, е свързана с намаляване на LDL холестерола. Учените посочват, че съдържанието на мазнини в амаранта може да варира в зависимост от вида и генотипа. Но изследователите приписват по-високите нива на мастни киселини, включително палмитинова киселина, олеинова киселина и линолова киселина, заедно с високото съдържание на ненаситени въглеводороди сквален в ползата за понижаване на липидите.