Митологично интервю Виолета Мойзе Да ядеш или да не ядеш

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 28.03.2013 - 11:30

митологично

Актуализирано: сряда, 08/28/2013 - 22:08

Виолета Мойзе е диетолог-диетолог, специализиран в лечението на затлъстяване, която работи в болница Clínic de Barcelona. В продължение на тринадесет години нейната работа е да подкрепя и насочва промяната на навиците на хората, които искат да отслабнат, така че тя е свикнала да чува всички митове, които разпространяват чудодейните диети в нейния офис.

Смятате ли, че има смисъл да се разсеят митовете в областта на затлъстяването? Казвам ви за това, защото има здравни специалисти, които признават, че са хвърлили кърпата, тъй като е все едно да изстискате балон (въздухът се движи другаде ...).
Има много смисъл. Толкова много, че наскоро "New England Journal of Medicine" (точно през януари 2013 г., номер 31, том 368, страници 446-464) публикува "Митове, предположения и факти за затлъстяването" след систематичен преглед на съществуващата научна литература по този въпрос. Някои от големите северноамерикански изследователи в областта на храненето взеха участие в този документ, така че не съм единственият, който вярва, че има смисъл да се борим срещу тези заблуди.

Има ли единодушие сред вас относно това какво трябва да се направи?
Е, мисля, че е много важно всички здравни специалисти да са наясно с посоката, която трябва да следваме, за да помогнем на нашите пациенти да променят навика си. Очевидно това е работа, която изисква много мотивация, както от страна на пациента, така и от терапевта, както и непрекъснато обучение. Тук хвърлянето в кърпата не съществува. Но не става въпрос толкова за прилагане на предварително измислена теоретична концепция (обикновено във факултета), а за действие и улесняване на човека да може да промени поведението си. Повечето от моите пациенти знаят какво да правят, това, което не знаят, е как да го направят с ежедневната си реалност, със своите ценности, с интимните си нужди, с удоволствията си, с начина си на живот ... Всичко това отива много по-дълбоко отколкото следвайки някои прости логически правила.

Преди да излезе „Да ядеш или да не ядеш“, други книги се бяха опитали да сложат ред между толкова много митове. Не изглежда обаче, че са били успешни ...
Митовете ще продължават да се появяват, това никога няма да се промени. Всеки има идеи. Проблемът е не толкова в това, че възникват митове, колкото в това, че хората продължават да не разбират същественото. Работата с митовете е, че освен че са фалшиви, те са невъзможни за прилагане на практика.

Пример би била диетата на Дюкан, нали?
Ефективно. От една страна, това, което казва Дюкан, е невярно. Но също така е вярно, че хората могат да следват неговия метод за цял живот: хората се уморяват! И в това е проблемът, че промяната, способна да подобри вашето здраве, трябва да бъде цял живот. Ако това, което предлага Дюкан, е осъществимо, тогава добре, но ... защо хората го оставят? Защото се чувствате зле, защото идва момент, в който искате да приемате въглехидрати, защото се чувствате лишени от много храна, защото се уморявате от овесени трици, защото не искате да ядете телешки език ... това е напълно нереално предложение.

Дюкан казва, че телешкият език е добър?
Да, и най-любопитното е, че не препоръчва жълт лапад. Напълно смешно е, че телешкият език е сред разрешените храни, а волският език е сред забранените храни. Каква разлика може да има между телешки език и волски език? И освен това: кой яде език?

Нито пък Дюкан се върти прекалено фино, точно с въглехидрати ...
Изцяло забраняването на приема на въглехидрати е неустойчиво, наред с други неща, защото в едно хранително вещество няма чисти храни. Вместо това е много по-добре да контролирате какво влиза в хладилника. Някои много успешни пациенти съм имал признание, че преди да променят навиците си, са били напълно убедени, че се хранят добре. Проблемът е, че много хора не поставят под въпрос това, докато не затлъстеят. Дотогава ядат това, което им хвърлят.

Какво е вашето мнение за храни за изгаряне на мазнини?
Конкретна храна не може да изгаря мазнините, това е невъзможно. Освен това и при всички случаи първо ще изгаря въглехидратите, а не мазнините ... Никой никога не е успял да докаже, че една-единствена храна има този ефект.

И така ... какво да кажем на читателите на „Да ядеш или да не ядеш“, които абсолютно вярват, че пиенето на сок от грейпфрут на гладно изгаря мазнините?
Е, това не е вярно, но е много добър начин да започнете деня, защото този сок ще осигури антиоксиданти, витамини и ще ги засити малко. За да изгаряте мазнини, трябва да отидете на фитнес и да работите, дори половин час, с висока интензивност. Надяваме се в бъдеще да бъде изобретено устройство, което увеличава нашето горене. Когато дойде този ден, просто се включете в него и отслабнете! (смее се).