Meringue millefeuille - Gurmé
| 1 лист бутер тесто |
| захарна чаша |
| 5 белтъка |
| 400 гр. захар и малко вода. |
Разпъваме листа от бутер тесто, докато стане много тънък и го нарязваме на три части с еднакъв размер.
Набодете повърхността на трите листа бутер тесто с вилица и ги поставете във фурната при 200 ° C до златисто кафяво. Оставяме ги да се охладят и резервират.
Ще направим меренгата в италиански стил: Слагаме 300 гр. захар в тенджера заедно с малко вода (без да покрива захарта) и оставете да заври.
Междувременно монтираме белтъците, докато утроят обема си. По това време ще добавим 100гр. останала захар, малко по малко.
След като захарта заври с водата, добавяме този сироп, много малко по малко и под формата на конец, към меренгата. Не спираме да бием, докато меренгът не се смекчи. Тогава можем да го използваме.