Мастните киселини в необработения зехтин и риба помагат за предотвратяване на панкреатит

ГРАНАДА, 6 октомври (EUROPA PRESS) -

киселини

Олеинова киселина и хидрокситирозол, богати на необработен зехтин, и n-3 полиненаситени мастни киселини, присъстващи в рибената мазнина, действат върху клетъчните механизми, участващи в развитието на остър панкреатит, заболяване с окислителна етиология. Следователно те могат да се разглеждат като потенциални функционални съставки във връзка с профилактиката или отслабването на тежестта на тази патология.

Това става ясно от разследване, проведено от изследователи от Катедрата по физиология на Университета в Гранада, в което те са анализирали различни съставки на средиземноморската диета и каква е тяхната роля, предотвратявайки или намалявайки увреждането на клетките.

Учените са разработили експериментален in vitro модел, който ни позволява да разберем влиянието на промяната в профила на мастните киселини на мембраната, която се появява in vivo чрез промени в обичайния прием на вида мазнини в диетата, демонстрирайки как тази промяна на мембраната повлиява реакцията на клетката след причиняване на оксидативно-възпалително увреждане с церулеин (остър панкреатит).