Мастните киселини в диетата на сьомгата променят клетъчния метаболизъм
Норвегия - Изследването на метаболизма на мазнините (наричан още липиден метаболизъм) в клетките на сьомга показва какво се случва в клетките по време на гладуване. Проучването показа, че мастните клетки от сьомга отделят липиди по различни начини в зависимост от вида на мазнините, които са съхранили в тялото си.
Но първо, малко информация за храненето на сьомга. В продължение на три десетилетия фуражът за отгледана сьомга премина от състоящ се предимно от морски суровини до състоящ се предимно от растителни суровини. Според доклад на Nofima през 2000 г. приблизително 30% от липидите в диетата на сьомгата идват от океана, докато през 2016 г. само 10% са от морски произход.
Учените са любопитни как промяната в диетата влияе върху използването на липидите. Влияе ли източникът на липидите върху способността на сьомгата да мобилизира енергия от мастните депа, когато достъпът до храна е отказан? Те откриха достатъчно за това, за да проучат реакцията на култивирани мастни клетки, обогатени с различни мастни киселини. Нов метод, който те използвали, бил проследяването на секрецията на липиди в клетките с радиоактивно маркирани микроелементи.
„Това е нещо, което не е лесно да се изследва при живи риби, но можем да направим по-подробно проучване на енергийния метаболизъм в култивираните клетки“, каза Бенте Руйтер, който ръководи изследователската група Nofima, която е култивирала клетките.
Придобиване на знания чрез клетъчни тестове
Ruyter обяснява, че клетките се наричат първични клетки, които са директно изолирани от живи риби. Тези клетки запазват голяма част от функцията на живите риби, за разлика от клетъчните линии, поддържани в продължение на няколко поколения. Те изискват да работят с тях, но те са по-подходящи за това, което всъщност се случва в тялото.
Учените комбинират клетки от 20 риби и поставят сместа в колби за култивиране. След това те проучиха какво се случва с превръщането на мазнините в клетките по време на хранене и на гладно.
Гладуването е често срещано при дивата сьомга, когато те изпитват дълги периоди на невъзможност да хванат храна. При отглежданата в сьомга сьомга гладуването е често по време на хвърляне на хайвера, по време на болести и преди клане.
„През тези периоди е жизненоважно за сьомгата да регулира метаболизма на мазнините в тялото, така че е интересно да се проучи как тези процеси се променят с променените диети“, каза Рюйтер.
Като част от теста учените обогатиха мастните клетки с избрани мастни киселини, които повече или по-малко присъстват в храната в сравнение с това, което беше преди. Мастните киселини са основните компоненти на липидите и те имат различни свойства, като наситени и ненаситени.