Мамо, киселите млека ли отиват в хладилника
Когато пристигнете в хладилната зона, разхождайки се във вашия доверен супермаркет, освен че имате малко студ, ако спрете за дълго време, за да погледнете, често се срещат и кисели млека от различни марки, вкусове и видове; Но, от съществено значение ли е всички да са в хладилниците? Някои не се нуждаят от студ, те поддържат хранителните си качества и можете да ги вземете навсякъде. Знаете ли тайната на пастьоризираните кисели млека?
The кисело мляко Това е един от звездните продукти на средиземноморската диета. Неговата висока хранителна стойностl го прави основна храна на всеки етап от живота, а широката му гама, предназначена за цялото семейство, поставя тази мандра като един от основните герои на десерти, закуски и закуски.
Тази функционална храна позволява да се постигне по практичен и разнообразен начин, дневна препоръка за консумация на млечни продукти за всички групи от населението, високо ценени в диетата на децата, както и в тази на възрастните или възрастните хора.
В широкия свят на киселите млека има такива различни производствени процеси и форми на потребление. Към класическото натурално кисело мляко са добавени други вкусове или с плодове и благодарение на лесната му комбинация с други храни като ядки или зърнени храни, то се наслаждава и в сладки и солени ястия.
От киселото мляко знаем, че то е производно на млякото и източник на калций и други основни хранителни вещества за функционирането на нашето тяло. Но ако ходехме да пазаруваме със сина си, бихме ли могли да обясним защо киселите млека не винаги влизат в хладилника? Тук ви даваме ключовете и подробно описваме как тези продукти се различават според техния производствен процес.
На общо ниво, Киселото мляко се определя като млечния продукт, получен при ферментацията на млякото чрез действието на два микроорганизма: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Тези бактерии остават жизнеспособни и активни в тези кисели млека, които се нуждаят от студ, докато са в пастьоризирани (или пастьоризирани) кисели млека - тези, които се пастьоризират след ферментация - те губят своята активност, като същевременно запазват идентичността на киселото мляко.
The пастьоризация Това е термичен процес, който подлага млякото на температури над 70 ° C за около 15 минути. В резултат на това действие на топлината микроорганизмите се инактивират. Ето защо пастьоризираните кисели млека не съдържат млечнокисели бактерии и те не се нуждаят от охлаждане, за да запазят качествата си непокътнати. Освен това се запазват хранителните свойства на пастьоризираното кисело мляко: те са източник на калций и осигуряват протеини, мазнини и въглехидрати.