Малко месо в диетата
Даниела агилар
Фондация Бенгоа
Много се говори за говеждото месо, в тази статия ние се стремим да подчертаем положителните страни на него и да опровергаем някои митове, създадени около консумацията му.
Говеждото е отличен източник на протеини, съдържа витамини от група В и минерали като желязо и цинк, консумацията му е особено важна в етапа на ускорен растеж и развитие като първата година от живота, юношеството, бременността и кърменето.
Говеждото се класифицира по съдържание на мазнини на: мазнини (високо съдържание на мазнини) полумазнини (умерено съдържание на мазнини) и постно (ниско съдържание на мазнини) месото от националното производство е постно, поради което приготвените с него препарати съдържат по-малко калории, отколкото при производството на например с пилешко, задушеното месо в сос има по-малко калории, отколкото пилето, задушено в сос.
Яденето на постно говеждо месо (без мазнини), три пъти седмично, ви позволява да избирате препарати с риба, пилешко и органно месо през ден, за да поддържате разнообразието на вашата диета. Едно от най-здравословните средства за готвене за приготвянето му е скарата, единственият му недостатък е, че димът, генериран от въглищата и жаравата, реагира с протеините на месото, образувайки съединение, наречено нитрозамин, което има призната канцерогенна сила в храносмилателната система обаче, за да се предпази от тези ефекти, трябва да придружава месото с варени зеленчуци или под формата на сурови салати и влакнести храни като маниока, маниока, банан и жожото, тъй като те съдържат агенти, които предотвратяват Тези вещества се придържат към стените на червата и причиняват щети. Когато се използва електрическа скара, тези съединения не се образуват.
Други здравословни варианти за приготвяне на меса са: задушени, настъргани, смлени, печени, като винаги се предпочитат яхнии на основата на зеленчуци, а не на масла. Меленото месо, за печене или задушаване, трябва да се готви много добре, ако е пържола или чураско, може да се остави средно. Веднъж приготвени, избягвайте да го оставяте на стайна температура за повече от 2 часа или да консумирате парчета месо, които имат повече от това време при тези условия, винаги предпазвайте храната си от контакт с насекоми и животни от всякакъв вид.