Макробиотична кухня, между тенденцията и здравето Здравословно
Както при почти всичко, когато нещо стане популярно или стане модерно, то в крайна сметка губи своята същност. Диетите не са чужди на този социален феномен на „това, което се отнема“ и следователно много пъти, след като толкова много предават новините от уста на уста, човек в крайна сметка не знае какво е вярно и кое не.
Преди време започнахме да чуваме думата макробиотици като нещо свързано с диетата и начина, по който се отнасяме към храната. Всъщност това е една от онези думи, които всеки използва, но малко хора знаят точно какво означава. Освен това, както всички неща, които идват от Изтока, този начин на хранене е изпълнен с митове, странности и спекулации, които го правят поради незнание частично или неправилно приложен. Сред тези вярвания най-широко разпространени са, че макробиотичната диета отслабва, произвежда анемия или е бедна на разнообразие. По-късно ще видим защо тези твърдения не са напълно верни, въпреки че е вярно, че както всички диети, и тази има своите предимства и недостатъци и не работи за всички еднакво. Но това е опция, която съществува и която може да бъде интересна, ако наистина знаем как работи. И така, какво е макробиотиците?
Макробиотичната диета е родена в Япония и се основава на търсенето на физически и емоционален баланс чрез храната, въпреки че бихме могли да кажем, че това е цял начин на живот, който се отнася за много аспекти. Но за да го опростим, можем да кажем, че цялата макробиотична философия се върти около концепцията за Ин/Ян. По-конкретно, тя се състои от диференциране на храни Ян и храни Ин и по този начин може да балансира това, което ядем, в зависимост от количествата, които ядем от всяка от групите.
В храните от Ян бихме включили тези с гореща, ободряваща и контрактивна енергия, като зърнени храни, бобови растения, риба или нечервено месо. Напротив, храните от Ин биха били тези със студена или разсейваща и изтощаваща енергия, като захар, мед, млечни продукти (мляко, сирена и кисело мляко), плодове (особено тропически като банан, манго, киви, папая, ананас ... ), зеленчуци, картофи, а също и алкохол. Една от характеристиките на макробиотиците е, че тя премахва от диетата всички изкуствено обработени или рафинирани продукти, като бяла захар, хляб, колбаси, индустриални сладкиши или алкохолни напитки. Тоест, тя ни позволява да ядем само естествени продукти без консерванти, пестициди или химически елементи, а също така включва водорасли като част от обичайната диета, нещо, което в нашата гастрономическа култура е трудно да се усвои.