Лотосов корен Гастрономия; Вкл

Днес ще говорим за корен от лотос, но няма да спрем да споменаваме, че растението, лотосът (Nelumbo nucifera), култивирано в Азия в продължение на хиляди години, е било и продължава да бъде за много култури символ на чистота, съвършенство и красота. В китайската, японската и индийската кухня се използват както цветята, така и техните венчелистчета, както и корените на лотоса, тичинките на цветята също се използват за приготвяне на настойки в Индия и консумират хрупкавите им семена, след като са обелени (те имат размер между нахут и лешници), както сурови, така и варени, дори се правят на брашно.

Но корен от лотос Това е най-консумираната, тази част, която поради местообитанието на растението е потопена в езера, езера или „водни градини“, предоставя широк спектър от възможности в кухнята, а също така има специална естетика, с която прави презентациите на повече поразителни ястия.

Коренът на лотоса е леко сладък, може да се яде суров и да се готви по различни методи на готвене. Подобно на картофите, кулинарните му възможности са почти безкрайни, варени, печени, пържени ... или като ряпа, за да се правят бульони и супи, бъркани картофи и т.н. Като вземем за пример китайците, можем да ги ограничим в сладко или като индийците да направим пикантна туршия.

---