Средиземноморската диета, нематериално културно наследство на Юнеско; Болнична зона
От 16 ноември 2010 г. средиземноморската диета е включена в списъка на ЮНЕСКО за културно наследство. Средиземноморската диета е набор от компетенции, знания, практики и традиции, свързани с човешкото хранене, вариращи от земята до трапезата, обхващащи култури, реколти и риболов, както и опазването, трансформацията и приготвянето на храна и по-специално, тяхната консумация. В хранителния модел на тази диета основните съставки са зехтин, зърнени храни, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, които се консумират на трапезата. вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност. Средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, тъй като тя е културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие, като се има предвид, че общите ястия са крайъгълен камък на социалните обичаи и празнуването на празнични събития. По същия начин това се корени в отношение на уважение към земята и биологичното разнообразие и гарантира запазването и развитието на традиционните и занаятчийски дейности, свързани със земеделието и риболова в много общности в средиземноморските страни.
История
През хилядолетията средиземноморските народи са натрупали свои собствени разпознаваеми навици, които носят диференцирани и уникални култури и пейзажи на масата. Иберийци, келти, гърци, римляни, варвари и араби, всички са допринесли за установяването на настоящата „средиземноморска трилогия“ за хляб, масло и вино. Зърнени култури, бобови растения, моркови, лук, чесън, слива, праскова, череша, кайсия, ябълка, круша, орех, лешник и кестен пристигнаха от Близкия и Близкия изток. Цвеклото, цикорията, зелето и аспержите идват от Европа; от Далечния изток, нахут, сусам, краставица, патладжан, горчица, босилек, цитрусови плодове, индийско просо; от Югоизточна Азия и Океания ориз, розмарин, черен пипер, сусам, кардамон, джинджифил, босилек, краставица, сайдер, захарна тръстика; от Африка, пъпеш, диня, фурми; а от Америка царевица, боб, картофи, домати, чушки, тиквички, тикви. Малко средиземноморски ястия биха могли да си представим без този принос. Благодарение на тези вноски беше конфигуриран един от най-здравословните диетични модели в света.
През последните години са публикувани множество проучвания, демонстриращи защитните ефекти на средиземноморската диета срещу сърдечно-съдови или невродегенеративни заболявания и дори срещу различни видове рак.
10 основни препоръки от средиземноморската диета
1- Използвайте зехтин като основна добавъчна мазнина. Това е най-използваното масло в средиземноморската кухня. Това е храна, богата на витамин Е, бета-каротини и мононенаситени мастни киселини, които му придават кардиопротективни свойства. Тази храна представлява съкровище в средиземноморската диета и е преживяла векове сред регионалните гастрономически обичаи, придавайки на ястията уникален вкус и аромат.