ЛОШО МЛЯКО МЛЯКО

Той вижда как думата се оформя в устата на сервитьорката, която го посещава в хостела, и кожата му настръхва, просто мислейки, че ще бъде произнесена. Той вижда, че излиза лигав, бял, течен и му се струва да избяга. Много късно. (ВИЖТЕ КУТИЯ: МИНИМАЛНИ ДОЗИ)

НЕТОЛЕРАНТНОСТ, А, ЛА, МЛЯКО

(ВИЖТЕ КУТИЯ: МИНИМАЛНИ ДОЗИ).

-Добро утро, сър. Какво искате да закусите? Имаме прясно мляко, кафе с мляко, шоколад в мляко. А има алмоджабанас, прясно сирене, arepitas de queso, увити.

Предчувствието не е параноично. Всичко има мляко. Както си е представял лекарят Карлос Фернандес, който от 20 години страда от непоносимост към лактоза и избягва всички млечни продукти за физическо здраве и сега от абсолютен страх, няма значение дали са обезмаслени, без лактоза, обработени и в различни презентации като напр. масло или сирене.

-Дайте ми ароматен, моля, с парче хляб, отговаря той, примирен.

Фернандес започва да има проблеми с млякото още от тийнейджърските си години. Честите болки в червата го накараха да осъзнае, че вътре в него нещо не е наред, когато забеляза, че всеки път, когато пие млечни продукти, в рамките на половин час той страда от стомашно разстройство. На доброволни начала тя извади от ежедневната си диета всичко от кисело мляко до сорбе и стомахът й се върна към спокойствие.

Майка му, убедена, че това е друга юношеска измама за избягване на храна, му изигра трик по време на посещение в семейството: тя приготвя сок от сос с мляко и крие истината от него, като му казва, че е направен с вода. От физически срам - тъй като вкусът беше показателен - младежът го пое, но дискомфортът беше неизбежен. Непоносимостта му към лактоза беше темата на вечерта, докато тичаше напред-назад от банята.

Твоят не е рядък случай. Оскар Патиньо също спря да пие мляко, когато забеляза, че стомахът му не го позволява и сега се страхува от млечния шоколад сутрин, защото смята, че това е най-близкото нещо до нестинарката в червата. Тъй като вкусът на млякото продължава да го изкушава, той се спря на напитки без соя и лактоза. Сигурно толкова много ром ме боли, казва той, вече със спокоен корем.

Това не е несъществуващ, нелогичен или измислен проблем. Непоносимостта към лактоза съществува, казва Фернандо Сиера, гастроентеролог от Фондация Санта Фе.

Ниски ензими.

И има толкова много, че се изчислява, че 70 процента от латиноамериканците след 30-годишна възраст имат намаляване на храносмилателните ензими, необходими за усвояването на млечната захар, която е лактоза.

Ако темата се обсъжда само сега, а не преди, когато нашите баби и дядовци са били хранени с краве мляко, това не е защото този проблем не е съществувал. Разликата е, че никога не са свързали коремните си болки с млякото, казва Сиера. Мнозина дори умряха с идеята, че амебиазата е виновникът, че не успяват да запазят среща с приятелката си или тази, която им позволява да останат вкъщи, а майка отива сама на литургия. Това не бяха амеби, а непоносимост към лактоза .