Лимонова извара oquis

извара

Тази рецепта за ньоки е лека и с лимон, тази паста би направила добро първо ястие или лека вечеря, поднесена със салата. Ако сте много амбициозни, сервирайте ньоките като гарнитура с пилешки или агнешки котлети на скара.

Съставки

2 до 3 средни лимона
5-1/2 унции (1-1/4 чаши) универсално брашно; повече според нуждите
кошерна сол
8 унции (около 1 чаша) пълномаслено рикота
1 голямо яйце
4 супени лъжици несолено масло, нарязани на хапки
1 голям шалот, фино нарязан на кубчета
1 ч.л. ситно накълцана прясна мащерка
Прясно настърган Parmigiano-Reggiano или Grana Padano, за сервиране

Хранителна информация

Калории (kcal): 370
Калории от мазнини (kcal): 190
Мазнини (g): 21
Наситени мазнини (g): 13
Полиненаситени мазнини (g): 1
Мононенаситени мазнини (g): 6
Холестерол (mg): 105
Натрий (mg): 690
Въглехидрати (g): 34
Фибри (g): 1
Захар (g): 1
Протеини (g): 13

Подготовка

Нарежете на ситно лимоните на ренде в стил рашпил, за да получите 2 супени лъжици от цедката, след това нарежете кората с готварски нож. Половината от 1 лимон сок и другата половина, за да сервирате. (Или използвайте лимон с цип за по-хубави клинове.)

В голяма купа смесете брашното, 1 пълна чаена лъжичка лимонова кора и щипка сол. Използвайте пръстите си, за да разпръснете обвивката в брашното. Добавете изварата и яйцето и разбъркайте, докато се образува тесто. (Ако тестото е много лепкаво, добавете допълнително 2 супени лъжици брашно.)