Кулант от бял шоколад или бяло суфле

Цена: 0,55 €/човек
Рецепти за десерти и сладки · Рецепти за специални поводи

Съставки

200 г бял шоколад
50 г пудра захар
120 г масло
4 яйца
60 г брашно (ако е от сладкиши по-добре)
1 щипка сол (2-3 г)
1 щипка бял пипер (2 г)
50 г сладко от боровинки или малини

Кулант от бял шоколад или смърт от бял шоколад придружен със сладко от боровинки. Добре ли звучи десертът днес? като смърт по шоколадова рецепта вълна от xixona nougat coulantтова, което публикувах по-рано, е много просто. С изключение на няколко малки вариации в съставките и количествата, рецептата е много подобна. Привърженик съм на белия шоколад и това е десерт, неподходящ за тези, които обичат тъмния шоколад, тъй като вкусът му е напълно различен.

Откакто направих кулант за първи път, имам малък майстор в този мини десерт. Опитах различни шоколадови бонбони (черни 80%, 70%, 55%, с мляко, без захар, с портокал и този с бял шоколад) варирайки захарта в зависимост от шоколада, приготвил съм го в други фурни (това е най-сложното), увеличих размера на формата (макар че предпочитам алуминиевите фланери, те са перфектни), със замразено тесто (моя препоръка) или прясно приготвено, с различни пълнежи (малинови, шоколадови бонбони и бадемов крем) и в края се придържам към рецептата, публикувана през 2009 г. и разбира се тази. Надявам се да се развеселите и да загубите страха си от този десерт, защото той няма никакви усложнения.

Оставам с конструктивен коментар от Карлос, който той ми изпрати по имейл и който допълва рецептата, идеален за куланта от бял шоколад поради количеството масло, което носи: „Мисля, че това е добра рецепта за - почти кифли - липсва малко работно колело, въпреки че с количеството яйца изглежда, че може да се покачи доста добре. Но обичайното нещо е да поставите замразения шоколад вътре в тестото. По този начин, след като се изпече, тестото се готви напълно и бонбонът се втечнява. Би било необходимо да се балансира мазнината на тестото, за да се хидроизолира целият изпечен контур, който да предотврати изтичането на течния шоколад, докато не го счупим. "

Приготвяне на белите шоколадови куланти

Ще използваме типичните форми за крем за алуминиево фолио. Марката Mercadona идва 15 и е на стойност 1,45 евро.

Намажете 10-те фланери с несолено масло и поръсете с брашно.
Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме до твърдост, сякаш е безе. В случай, че не знаете как да направите безе, трикът да излезе безпроблемно е да смесите белтъците на стайна температура (не твърде студени) с щипка сол и тогава добавете захарта. Разбиваме още малко, докато втасат и стегнат, в купата не трябва да има нито следа от мазнина или белтъците няма да втасат. След това обработете меренгата със силиконова шпатула.
Разбийте жълтъците със супена лъжица пудра захар, докато се разпенят. Добавете щипка сол и смлян пипер. Разбъркайте с дървена лъжица.
В същата купа, в която имаме сметаната от жълтъците, добавете пресятото брашно и разбъркайте със силиконова шпатула, докато няма бучки. Добавете белите до точката на снега и разбъркайте малко по малко, докато всичко се обвърже, трябва да смесим с обгръщащи движения, така че белите, които току-що сме събрали, да не станат твърде ниски.